Close Window Print

ఆంధ్రా పనీర్ బటర్ మసాలా

Curries | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 25 Mins
  • Servings 5

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • For the Paneer:
  • 2 tbsp బటర్/నెయ్యి
  • 200 gms పనీర్
  • 1 pinch పసుపు
  • For the Gravy:
  • 3 tbsp నూనె
  • 15 జీడిపప్పు
  • 1 tbsp కర్భూజా గింజలు
  • బెత్తెడు ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు
  • 1 inch దాల్చిన చెక్క
  • 3 లవంగాలు
  • 2 యాలకలు
  • 1/2 cup ఉల్లిపాయ తరుగు
  • 1 tbsp గసగసాలు
  • 2 పండిన టమాటో
  • For the Curry:
  • 2 tbsp నూనె
  • 3 tbsp బటర్/ నెయ్యి
  • 1 tbsp జీలకర్ర
  • 1 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • ఉప్పు
  • 1 tbsp ధనియాల పొడి
  • 1 tbsp వేపిన జీలకర్ర పొడి
  • 1 1/2 tbsp కారం
  • 275 ml నీళ్లు
  • 2 pinches రెడ్ ఫుడ్ కలర్ (అషనల్)
  • 1 tbsp కసూరి మేథీ
  • కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా (తరుగు - కొద్దిగా)

విధానం

  1. బటర్ కరిగించి అందులో చిటికెడు పసుపు వేసి పనీర్ ముక్కలు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపి తీసుకోండి
  2. మరో మూకుడులో నూనె వేడి చేసి అందులో జీడిపప్పు కర్భూజా గింజలు దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకలు వేసి వేపుకోండి
  3. తరువాత ఉల్లిపాయ తరుగు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపుకోవాలి. ఉల్లిపాయ వేగిన తరువాత గసాలు వేసి చిట్లనివ్వాలి
  4. చిట్లిన గసగసాలల్లో టమాటో ముక్కలు వేసి టమాటో మెత్తబడే దాకా మగ్గించి దింపి నీళ్లతో మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోవాలి. అవసరమైతే జల్లెడలో వేసి వడకట్టుకోండి.
  5. కర్రీ కోసం నూనె 2 tbsp బటర్/నెయ్యి కరిగించి అందులో జీలకర్ర వేసి చిట్లనివ్వాలి. తరువాత అల్లం వెల్లులి ముద్ద వేసి ఎర్రగా వేపుకోవాలి
  6. తరువాత ఉప్పు, ధనియాల పొడి, కారం జీలకర్ర పొడి వేసి మసాలాలు మాడకుండా కొద్దిగా నీళ్లు పోసి నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి.
  7. నూనె పైకి తేలాక గ్రైండ్ చేసుకున్న గ్రేవీ పేస్ట్ నీళ్లు పోసి నూనె పైకి తేలేదాక నెమ్మదిగా కలుపుతూ చిక్కబడనివ్వాలి.
  8. నూనె పైకి తేలాక వేపుకున్న పనీర్ ముక్కలు, నిలిపిన కసూరి మేథీ మిగిలిన బటర్ వేసి నెమ్మదిగా కలిపి ఒకటి రెండు నిమిషాలు ఉడికించి దింపేసుకోండి
  9. తెలుగు వారి పనీర్ బటర్ మసాలా రోటీలతోనే కాదు, అన్నంతో కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.