గోంగూర రొయ్యలు కర్రీ | ఆంధ్ర స్టైల్ గోంగూర పచ్చిరొయ్యలు కర్రీ
Bachelors Recipes | nonvegetarian
Prep Time 10 Mins- Cook Time 25 Mins
Servings 4
కావాల్సిన పదార్ధాలు
-
రొయ్యలు వేపుకోడానికి:
- 250 gms రొయ్యలు
- 2 tbsp నూనె
- ¼ tsp పసుపు
- ఉప్పు - కొద్దిగా
-
కూర కోసం:
- 4 tbsp నూనె
- 1 inch దాల్చిన చెక్క
- 4 లవంగాలు
- 4 యాలకులు
- ½ బిర్యానీ ఆకు
- ¼ tsp జీలకర్ర
- 3 sprigs కరివేపాకు
- 3 slit పచ్చిమిర్చి ((చీరుకున్నవి))
- ½ cup ఉల్లిపాయ తరుగు
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- ½ tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
- ½ cup టమాటో
- ¼ tsp పసుపు
- 1 ½ tsp కారం
- 1 tsp వేపిన ధనియాల పొడి
- 1 tsp వేపిన జీలకర్ర పొడి
- 4 tbsp నీళ్లు
- 250 gms గోంగూర ఆకులు
- ½ cup నీళ్లు
- ½ tbsp గరం మసాలా
- 1 tbsp పచ్చిమిర్చి తరుగు
- 2 sprigs కరివేపాకు
విధానం
-
నూనె వేడి చేసి అందులో రొయ్యలు ఉప్పు పసుపు వేసి రొయ్యల్లోనుంచి నీరు ఆవిరయ్యేదాకా వేపి తీసి పక్కనుంచుకోండి.
-
కూర కోసం నూనె వేడి చేసి అందులో మసాలా దినుసులు జీలకర్ర కరివేపాకు పచ్చిమిర్చి వేసి వేపుకోండి.
-
వేగిన మసాలాల్లో ఉల్లిపాయ తరుగు ఉప్పు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపుకోండి.
-
వేగిన ఉల్లిపాయల్లో అల్లం వెల్లులి ముద్ద వేసి వేపండి. అది వేగిన తరువాత టమాటో తరుగు వేసి మెత్తగా గుజ్జుగా అయ్యాయేదాకా వేపుకోండి.
-
ఆ తరువాత కారం పసుపు ధనియ జీలకర్ర పొడి నీరు వేసి మసాలాలూ మాడకుండా నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి.
-
గోంగూర ఆకులు వేసి మెత్తగా గుజ్జుగా అయ్యేదాకా వేపుకోండి. వేగిన గోంగూరలో రొయ్యలు నీరు వేసి కలిపి నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి.
-
నూనె పైకి తేలాక దింపే ముందు గరం మసాలా, పచ్చిమిర్చి తురుము, కరివేపాకు వేసి కలిపి దింపేసుకోండి.
