Close Window Print

అరటికాయ ముద్ద కూర

Curries | vegetarian

  • Prep Time 3 Mins
  • Cook Time 20 Mins
  • Total Time 23 Mins
  • Servings 4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • 2 పచ్చి అరటికాయలు
  • పొడి కోసం
  • 2 tsp ధనియాలు
  • 2 tsp మినపప్పు
  • 10 ఎండు మిర్చి
  • 1 tsp జీలకర్ర
  • పేస్ట్ కోసం
  • 1/4 cup పచ్చి కొబ్బరి
  • చింతపండు – ఉసిరికాయంత
  • 2` tsp బెల్లం
  • ఉప్పు
  • కూర కోసం
  • 2 tbsp నూనె
  • 1 tsp ఆవాలు
  • 1 రెబ్బ కరివేపాకు
  • 1 ఉల్లిపాయ చీలికలు
  • 1/4 cup పసుపు
  • 1/3 cup నీళ్ళు

విధానం

  1. అరటికాయని రెండు సగాలుగా చేసి కుక్కర్లో రెండు కూతలు వచ్చేదాకా ఉడికించి, తొక్క తీసి పూర్తిగా చల్లారచండి.
  2. పాన్ లో పొడి కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ ఒక్కోటిగా వేసి మాంచి సువాసన వచ్చేదాకా వేపి మెత్తని పొడి చేసుకోవాలి.
  3. పాన్లో పచ్చి కొబ్బరి ఓ నిమిషం వేపి మిక్సీలో వేసి అందులోనే చింతపండు, బెల్లం వేసి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
  4. పచ్చి కొబ్బరి ముద్దలో ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి కలిపి ఉంచుకోండి. అవసరమైతే కాసిని నీళ్ళు పోసుకోవచ్చు.
  5. చల్లారిన అరటికాయని కొద్దిగా చిదుముకోవాలి.
  6. పాన్లో 2 tbsp నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు కరివేపాకు వేసి వేపుకోవాలి.
  7. తరువాత ఉల్లిపాయ, పసుపు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే దాకా వేపుకోవాలి.
  8. ఉల్లిపాయ మెత్తగా అయ్యాక మెదుపుకున్న అరటికాయ ముద్ద వేసి కలిపి 2 నిమిషాలు వేగనివ్వాలి.
  9. వేగిన ముద్దలో చింతపండు కొబ్బరి పేస్ట్ కొద్దిగా నీళ్ళు వేసి నిదానంగా పేస్ట్ పట్టించాలి, తరువాత కూర చెమ్మారి పొడి పొడిగా అయ్యేదాక వేపుకోవాలి.
  10. ఈ కూర అన్నం , రోటీలలోకి చాలా బాగుంటుంది.