Close Window Print

భిండి దో ప్యాజా

Curries | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 20 Mins
  • Total Time 25 Mins
  • Servings 4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • 300 gms లేత బెండకాయలు
  • 1 ఉల్లిపాయ (రేకులులా తరుక్కున్నది)
  • 1 ఉల్లిపాయ (సన్నని తరుగు)
  • 2 టమాటోల పేస్టు
  • 1 టమాటో పెద్ద ముక్కలు
  • 1/4 spoon వాము ()
  • 3/4 spoon అల్లం తరుగు
  • 1/3 cup నూనె
  • 1 tbsp కారం
  • ఉప్పు
  • 1/4 tsp పసుపు
  • 2 tbsps కొత్తిమీర తరుగు

విధానం

  1. 3 tbsps నూనె వేడి చేసి అందులో వాము నలిపి వేసుకోండి, వాము వేగాక బంగాళదుంప ముక్కలు వేసి మీడియం ఫ్లేం మీద ముక్కలు మెత్తబడి అంచులు లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేదాకా ఫ్రై చేసుకోండి
  2. ఇప్పుడు కడిగి తుడిచి ఆరబెట్టి ముక్కలుగా కోసుకున్న బెండకాయలు వేసి కేవలం హై-ఫ్లేం మీద మాత్రమే బెండకాయలు మగ్గెంత వరకు ఫ్రై చేసుకోవాలి.
  3. 12-15 నిమిషాలకి బెండకాయలు మెత్తబడి అక్కడక్కడ నల్లబడి మెత్తబడుతుంది అంటే ముక్కలోని జిగురోదిలింది, ముక్కలు మగ్గాయ్ అని గుర్తు.
  4. ఆ తరువాత గులాబీ రేకుల్లా తరుక్కున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి 3-4 నిమిషాల పాటు ఫ్రై చేయండి.
  5. ఉల్లిపాయలు రంగు మారి మగ్గితే చాలు, తీసి పక్కనుంచండి.
  6. ఇప్పడు మరో పాన్ లో 2 tbsps నూనె వేడి చేసి అందులో అల్లం తరుగు వేసి వేపి సన్నని ఉల్లితరుగు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే దాక ఫ్రై చేయండి.
  7. ఇప్పుడు 2 టొమాటోల గుజ్జు వేసి టొమాటోల నుండి నీరు ఇగిరి నూనె పైకి తేలేదాకా ఫ్రై చేసుకోండి.
  8. టమాటోలు మెత్తగా మగ్గాక ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి ఫ్రై చేసుకోండి
  9. నూనె పైకి తేలాక టమేటా ముక్కలు వేసి ముక్కలు మెత్తబడే దాక చిదమకుండా ఫ్రై చేసుకోండి.
  10. ఇప్పుడు వేపుకుని ఉంచుకున్న బెండకాయ, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి టమాటో గుజ్జు పట్టించి 3-4 నిమిషాలు ఫ్రై చేసుకోండి.
  11. దింపే ముందు కొత్తిమీర తరుగు చల్లి దిమ్పెసుకోండి.