Close Window Print

వంకాయ కందిపప్పు ఇగురు

Curries | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 20 Mins

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • 1/2 kg లేత నీలం రంగు పొడవు వంకాయలు
  • 1/2 Cup చింతపండు నీళ్లు (ఉసిరికాయంత చింతపండు నుండి తీసినది)
  • 6-7 పచ్చిమిర్చి
  • 1/2 Cup పచ్చికొబ్బరి
  • 2 tbsp నూనె
  • 1 tbsp ఆవాలు
  • 1 tbsp మినపప్పు
  • 2 Springs కరివేపాకు
  • కొత్తిమీర తరుగు (కొద్దిగా)
  • 400 ml నీళ్లు
  • 1 tbsp పచ్చిశెనగపప్పు

విధానం

  1. నీళ్లలో రెండు అంగుళాల పొడవు ముక్కలుగా తరుక్కున్న వంకాయ ముక్కలు చింతపండు పులుసు పోసి వంకాయ ముక్కలని 80% ఉడికించుకోండి
  2. మెత్తగా ఉడికిన వంకాయ ముక్కలని వడకట్టి చల్లారనివ్వండి
  3. మిక్సీలో పచ్చిమిర్చి కొబ్బరి వేసి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి
  4. నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు మినపప్పు సెనగపప్పు వేసి ఎర్రగా వేపుకోండి, తరువాత కరివేపాకు వేసి వేపండి.
  5. వేగిన తాలింపులో ఉడికించున్న వంకాయ ముక్కలు, నానబెట్టుకున్న కందిపప్పు వేసి కలిపి 3 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి
  6. మూడు నిమిషాల తరువాత పచ్చిమిర్చి కొబ్బరి పేస్ట్ ఉప్పు వేసి కలిపి కందిపప్పు మెత్తబడే దాకా ఉడికించుకోండి. (మధ్య మధ్యన కలుపుతుండాలి లేదంటే అడుగుపెట్టేస్తుంది)
  7. దింపే ముందు కొత్తిమీర తరుగు చల్లి దింపేసుకోండి. ఈ కూర వేడి అన్నం నెయ్యి కాంబినేషన్తో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.