బర్న్ట గార్లిక్ జీరా రైస్
Curries | vegetarian
Prep Time 1 Mins- Cook Time 5 Mins
Servings 3
కావాల్సిన పదార్ధాలు
- 1 cup బాస్మతి బియ్యం (1 గంట నానబెట్టినవి)
- 2 tsp ఉప్పు
-
జీరా రైస్ కోసం
- 2 tsp నూనె
- 1 tbsp నెయ్యి
- 1 inch దాల్చిన చెక్క
- 1 tbsp జీలకర్ర
- 4 వెల్లులి ( సన్నని తరుగు)
- 2 ఎండు మిర్చి
- 2 పచ్చిమిర్చి (¼ ఇంచ్ ముక్కలు)
- ఉప్పు – కొద్దిగా
- 1/2 tsp మిరియాల పొడి
- కొత్తిమీర తరుగు – చిన్న కట్ట
విధానం
-
నీళ్ళు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం, ఉప్పు వేసి హై ఫ్లేమ్ మీద 90% ఉడికించుకోవాలి.
-
90% ఉడకడం అంటే మెతుకు మెదిపితే మెత్తగా నలిగి లోపల కొద్దిగా పలుకుగా ఉన్నది. ఆ స్టేజ్లో అన్నాన్ని తీసి వడకట్టి జల్లేడలో వేసి గాలికి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. మిగిలిన 10% అన్నం చల్లారేలోగా ఉడికిపోతుంది.
-
పాన్లో నూనె నెయ్యి వేసి బాగా వేడి చేసి అందులో దాల్చిన చెక్క, జీలకర్ర వేసి జీలకర్ర చిటచిటలాడించాలి.
-
జీలకర్ర చిట్లిన వెంటనే మంట తగ్గించి వెల్లులి, ఎండుమిర్చి వేసి వెల్లులి బంగారు రంగు వచ్చేదాక వేపుకోవాలి.
-
వెల్లులి వేగిన తరువాత పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి 30 సెకన్లు వేపుకోవాలి.
-
తరువాత చల్లారిన అన్నం వేసి అందులో మిరియాల పొడి, ఉప్పు, కొత్తిమీర తరుగు వేసి హై-ఫ్లేమ్ మీద అట్లకాడతో టాస్ చేస్తే స్మోకీ ఫ్లేవర్ వస్తుంది రైస్కి.
-
టాస్ చేసిన రైస్ని వేడివేడిగా చోలే మసాలా, దాల్ తడ్కా, లేదా పనీర్ కర్రీతో సర్వ చేసుకుంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
