Close Window Print

చెట్టినడు చికెన్ బిర్యానీ

Non Veg Biryanis | nonvegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 30 Mins
  • Servings 6

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • మసాలా పేస్ట్ కోసం
  • 1 జాపత్రి
  • 1 అనసాపువ్వు
  • 1 నల్ల యాలక
  • 1 బిరియానీ ఆకు
  • 5 యాలకలు
  • 5 లవంగాలు
  • 1 tsp గసగసాలు
  • 2 tbsp ధనియాలు
  • 1 1/2 ఇంచులు దాల్చిన చెక్క
  • 1 tsp జీలకర్ర
  • 1 tsp సొంపు
  • 12 - 15 ఎండు మిర్చి
  • 100 gms సాంబార్ ఉల్లిపాయలు
  • 1 1/4 tsp మిరియాలు
  • 10 వెల్లులి
  • 1 అల్లం- ఇంచు
  • 1/4 tsp పసుపు
  • బిర్యానీ కోసం
  • 3 cups బియ్యం ( గంట సేపు నానబెట్టినవి) (185 gms)
  • 175 ml నూనె
  • 2 మీడియం ఉల్లిపాయ చీలికలు
  • 2 టొమాటో ముక్కలు
  • చిన్న కట్ట పుదీనా
  • చిన్న కట్ట కొత్తిమీర
  • 750 gm బిర్యానీ కట్ చికెన్
  • 3/4 cup చిలికిన పెరుగు
  • 1 నిమ్మకాయ
  • 5 cups నీళ్ళు
  • ఉప్పు
  • 4 పచ్చిమిర్చి చీలికలు

విధానం

  1. చెట్టినాదు మసాలా కోసం ఉంచిన పదార్ధాలు అన్నీ మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
  2. అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి అందులో ఉల్లిపాయ చీలికలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేదాక వేపుకోవాలి.
  3. ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి వేగాక టొమాటో ముక్కలు, పుదీనా కొత్తిమీర వేసి టొమాటో ముక్కలు మగ్గి నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి.
  4. వేగిన మసాలాలో మసల పేస్ట్ వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద అడుగు పట్టకుండా నూనె పైకి తేలి ముదురు ఎరుపు రంగు వచ్చేదాక వేపుకోవాలి.
  5. మగ్గిన టొమాటోలో చికెన్ ముక్కలు చిలికిన పెరుగు లో మసాల పేస్ట్ వేసి కలిపి చికెన్లో పోసుకోండి. అలాగే ఒక నిమ్మకాయ రసం పిండి చికెన్ల్కి మసాలాలు పట్టించి మూత పెట్టి హై ఫ్లేమ్ మీద 15 నిమిషాలు ఉడికిస్తే 50% ఉడికిపోతుంది.
  6. 50% ఉడికిన చికెన్లో నీళ్ళు పోసి హై ఫ్లేమ్ మీద ఉడుకుపట్టనివ్వాలి. ఉడుకుతున్న ఎసరులో ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి చీలికలు గంటసేపు నానబెట్టిన బియ్యం వేసి కలిపి మూత పెట్టి 15 నిమిషఅలౌ ఉడికిస్తే 60% ఉడుకుతుంది.
  7. 60% ఉడికిన అన్నాన్ని నెమ్మదిగా మెతుకు విరగకుండా కలిపి మూతపెట్టి సన్నని సెగ మీద 15 నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆపేసి 20 నిమిషాలు వదిలేస్తే చాలు. ఘుమఘుమలాడే స్పైసీ చెట్టినడు చికెన్ బిర్యానీ తయారు.
  8. చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీ ఉడికిన కోడి గుడ్డు, చల్లని రైతాతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.