Close Window Print

ఆంధ్రా స్టైల్ చికెన్ పచ్చడి

Pickles & Chutneys | nonvegetarian

  • Prep Time 10 Mins
  • Cook Time 20 Mins
  • Resting Time 180 Mins
  • Servings 8

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • 1 kilo బ్రాయిలర్ చికెన్
  • 400 ml నూనె
  • 5 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ (60 gm)
  • 50 gm ఉప్పు
  • 50 gm పచ్చళ్ల కారం
  • 1 tsp మెంతి పొడి
  • 3 tbsp నిమ్మరసం
  • 1 tsp పసుపు

విధానం

  1. నాన్స్టిక్ పాన్లో చికెన్లో ఉప్పు పసుపు వేసి నీరు ఇగిరిపోయే దాకా మీడియం ఫ్లేమ్ మీద కుక్ చేసుకోండి
  2. నూనె వేడి చేసి అందులో ఉడికించుకున్న చికెన్ వేసి చికెన్ లోని నీరు ఇగిరిపోయి ఎర్రగా అయ్యేదాక వేపుకుని తీసుకోవాలి (టిప్స్ చూడండి).
  3. తరువాత వేపగా మిగిలిన నూనెలో అల్లం వెల్లులి ముద్ద వేసి పచ్చి వాసన పోయేదాక వేపుకోవాలి
  4. తరువాత అల్లం వెల్లులి ముద్దలో వేపుకున్న చికెన్ మెంతి పొడి, ఉప్పు కారం వేసి కారం ఒక పొంగు వచ్చేదాకా వేపి స్టవ్ ఆపేసి పూర్తిగా చల్లరనివ్వాలి (నచ్చితే కారం తో పాటు 1 tsp గరం మసాలా వేసుకోవచ్చు).
  5. 3-4 గంటలకి పచ్చడి పూర్తిగా చల్లారి నూనె పైకి తేలుతుంది అప్పుడు నిమ్మరసం కలిపి సీసాలోకి తీసుకోవాలి. పచ్చడి 3 రోజులు ఊరనిస్తే ముక్క మెత్తబడి ఉప్పు కారం పులుపు ముక్కకి పడుతుంది.
  6. పచ్చడి పెట్టిన వెంటనే కూడా తొనవచ్చు కానీ ముక్క గట్టిగా ఉండి ఉప్పు కారం ముక్కకి పట్టదు. ఈ పచ్చడి ఫ్రిజ్లో అయితే 3 నెలలు, బయట అయితే 2 నెలలు ఉంటుంది.