Close Window Print

గోరు చిక్కుడుకాయ పులుసు | గోరు చిక్కుడుకాయ రెసిపీ

Bachelors Recipes | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 20 Mins
  • Servings 4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • 300 gms గోరుచిక్కుడు కాయలు
  • 3 tbsp నూనె
  • 1 tsp ఆవాలు
  • ½ tsp జీలకర్ర
  • ⅛ tsp మెంతులు
  • 1 tsp మినపప్పు
  • 2 ఎండుమిర్చి
  • ½ cup ఉల్లిపాయ తరుగు
  • 2 పచ్చిమిర్చి
  • 2 sprigs కరివేపాకు (2 రెబ్బలు)
  • ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
  • ½ tbsp కారం
  • ½ cup చింతపండు పులుసు (నిమ్మకాయంత చింతపండు నుండి తీసినది)
  • 1 tbsp బెల్లం
  • కొత్తిమీర (కొద్దిగా)
  • 2 tbsp వేపిన నువ్వుల పొడి

విధానం

  1. లేత గోరుచిక్కుడుల ఈనెలు తీసేసి అంగుళం పైన పెద్ద ముక్కలుగా తరుక్కోండి. తరుక్కున గోరుచిక్కుడు ముక్కల్లో నీరు పోసి ఉప్పు వేసి 80% ఉడికించుకోండి. (ముదురు గోరుచిక్కుడుకాయలు వాడితే కుక్కర్లో 2 కూతలు వచ్చేదాకా ఉడికించుకోండి.)
  2. నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మెంతులు వేసి మెంతులని రంగు మారనివ్వండి. రంగుమారిన మెంతుల్లో ఎండుమిర్చి, మినపప్పు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి తాలింపుని గుభాళించేలా వేపుకోండి.
  3. వేగిన తాలింపులో ఉల్లిపాయ తరుగు పచ్చిమిర్చి చీలికలు వేసి ఉల్లిపాయ మెత్తబడేదాకా వేపుకోండి.
  4. మెత్తబడిన ఉల్లిలో ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి వేపండి ఆ తరువాత గోరుచిక్కుడుని ఉడికించుకున్న నీటితో సహా వేసి కలిపి మిగిలిన 20% ఉడికిస్తే పూర్తిగా ఉడికిపోతాయ్ గోరుచిక్కుడులు.
  5. ఆఖరుగా చింతపండు పులుసు, బెల్లం, నువ్వులపొడి వేసి 2-3 నిమిషాలు ఉడికిస్తే పులుసు చిక్కబడుతుంది.
  6. దింపే ముందు కొత్తిమీర తరుగు చల్లి దింపేసుకోండి.