ఆలూ ఫ్రై
Bachelors Recipes | vegetarian
Prep Time 5 Mins- Cook Time 30 Mins
Servings 4
కావాల్సిన పదార్ధాలు
-
పొడి కోసం:
- 3 tbsp మినుములు/పొట్టు లేని మినపప్పు
- ఎండుమిర్చి
- 1/2 tbsp జీలకర్ర
-
వేపుడు కోసం:
- 1/2 Kg ఆలూ
- 6 tbsp నూనె
- 1/2 tbsp ఆవాలు
- 1/2 tbsp జీలకర్ర
- 3 వెల్లులి
- 2 Pinches ఇంగువ
- 2 Sprigs కరివేపాకు
- 1/8 tbsp పసుపు
- 1/2-1 tbsp కారం
- ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
విధానం
-
ఆలూని చెక్కు తీసి సమానంగా ముక్కలు కోసి నీళ్లలో వేసి మూడు నుండి నాలుగు సార్లు నీళ్లు మార్చి కడిగి కొత్త నీళ్లలో వేసి ఉంచండి.
-
పొడి కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ వేసి సన్నని సెగ మీద వేపి మాంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు దింపి చల్లార్చి మెత్తని పొడి చేసుకోండి
-
నీళ్లలో నానబెట్టిన ఆలూని వడకట్టి మరిగే నీళ్లలో వేసి అంచుల వెంట పొంగు వచ్చే దాకా మరిగించండి. పొంగు రాగానే దింపి నీటిని వాడకట్టేసి పూర్తిగా చల్లార్చండి.
-
నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వెల్లులి ఇంగువ కరివేపాకు వేసి తాలింపు మాంచి సువాసన వచ్చేదాకా వేపుకోవాలి
-
వేగిన తాలింపులో చల్లారిన ఆలూని వేసి ముందు నూనె పట్టించండి, తరువాత మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఆలూ కారకరలాడేట్టు వేపుకోవాలి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.
-
ఆలూ బంగారు రంగులోకి మారి పైన కారకరలాడుతున్నప్పుడు పసుపు కారం వేసి వేపుకోవాలి.
-
దింపే ముందు మినుములు కారం పొడి ఉప్పు వేసి టాస్ చేసి ఒక నిమిషం వేపి దింపేసుకోండి.
