డబుల్ మసాలా చికెన్ ధం బిర్యానీ | హైదరాబాదీ డబుల్ మసాలా చికెన్ ధం బిర్యానీ

కావాల్సిన పదార్ధాలు

• చికెన్కి డబుల్ మసాలా కోసం

• 700 gm చికెన్
• 250 ml పెరుగు (250 ml)
• 1/4 cup పాల మీగడ
• 2 tbsp నెయ్యి
• 1/4 cup ఉల్లిపాయలు వేపుకున్న నూనె
• ఉప్పు
• 1 tbsp షాహీ జీరా
• 10 లవంగాలు
• 8 యాలకలు
• 2 inches దాల్చిన చెక్క
• 2 మరాటీ మొగ్గ
• 1 బిర్యానీ ఆకు
• 1 జాపత్రి
• 1 tbsp యాలకల పొడి
• 1 tbsp వేయించిన జీలకర్ర పొడి
• 1 tbsp వేయించిన ధనియాల పొడి
• 2 tbsp కారం
• 1.5 tbsp ఉప్పు
• 1 tbsp గరం మసాలా
• 1/2 cup చిన్న కట్ట కొత్తిమీర తరుగు
• 1/2 cup చిన్న కట్ట పుదీనా తరుగు
• రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు ఎర్రగా వేపుకున్నది
• 2.5 tbsp రెండు నిమ్మకాయల రసం
• 1.5 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్

• బిర్యానీ రైస్ వండుకోవడానికి

• 2.5 cups బాస్మతి బియ్యం (375 gm)
• 2.5 liters ఎసరు నీళ్ళు
• 5 tbsp ఉప్పు
• 1 tbsp షాహీ జీరా
• 10 లవంగాలు
• 6 యాలకలు
• 2 inch దాల్చిన చెక్క
• 1 జాపత్రి
• 2 మరాటీ మొగ్గలు
• 2 అనాస పువ్వులు
• 1 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
• 3 tbsp కొత్తిమీర తరుగు
• 3 tbsps పుదీనా తరుగు
• 1 tbsp నిమ్మరసం
• 3 tbsp ఎండిన గులాబీ రేకులు
• 4 పచ్చిమిర్చి చీలికలు

• ధం చేసుకోడానికి

• మైదా పిండి ముద్ద
• 1/4 tsp గరం మసాలా
• 1/2 cup నెయ్యి
• 1/4 cup ఉల్లిపాయలు వేపుకున్న నూనె
• 1/4 cup ¼ పాలల్లో నానబెట్టిన చిటికెడు కుంకుమ పువ్వు
• 2 tbsp వేపుకున్న ఉల్లిపాయలు
• కొద్దిగా కొత్తిమీర తరుగు
• 1/3 cup ఎసరు నీళ్ళు