ఎగ్ 65 రెసిపీ | స్ట్రీట్ స్టైల్ ఎగ్ 65 | రెస్టారంట్ స్టైల్ ఎగ్ 65
Street Food | nonvegetarian
Prep Time 15 Mins- Cook Time 20 Mins
Servings 2
కావాల్సిన పదార్ధాలు
-
కోటింగ్ కోసం:
- 4 ఉడికించిన గుడ్లు
- ఉప్పు - కొద్దిగా
- 3 tbsp మైదా
- 2 tbsp కార్న్ ఫ్లోర్
- నీళ్లు - తగినన్ని
- ½ tsp వేపిన జీలకర్ర పొడి
- ½ tsp వేపిన ధనియాల పొడి
- 1 tsp కారం
- ½ tsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
- ½ tsp గరం మసాలా
-
టాసింగ్ కోసం:
- 2 tbsp నూనె
- 2 tbsp ఉల్లిపాయ తరుగు
- 3 sprigs కరివేపాకు
- 1.5 tbsp వెల్లులి తరుగు
- 2 ఎండుమిర్చి
- 2 పచ్చిమిర్చి చీలికలు
- ½ tsp గరం మసాలా
- ½ tsp వేపిన జీలకర్ర పొడి
- ½ tsp ధనియాల పొడి
- ¾ tsp కారం
- ఉప్పు
- 1 cup పెరుగు
- ½ tsp రెడ్ ఫుడ్ కలర్
- 1 tsp అజినొమొటో/ ఆరోమెట్ పొడి
- కొత్తిమీర - కొద్దిగా
- ½ tbsp నిమ్మరసం
విధానం
-
ఉడికించిన గుడ్లని నాలుగు సగాలుగా చీరుకోండి.
-
కోటింగ్ కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ వేసి నీళ్లతో కలిపి బాగా బీట్ చేయండి.
-
బీట్ చేసుకున్న పిండిలో గుడ్డు చీలికలు వేసి నెమ్మదిగా కోటింగ్ ఇచ్చి మరిగే వేడి నూనెలో వేసి ఎర్రగా వేపి తీసుకోండి (కోటింగ్ టిప్స్ చుడండి).
-
నూనె వేడి చేసి అందులో వెల్లులి అల్లం ఎండుమిర్చి పచ్చిమరీచి తరుగు వేసి వెల్లులి రంగు మారడం మొదలయ్యే దాకా వేపుకోండి.
-
వెల్లులి రంగు మారుతున్నప్పుడు ఉల్లిపాయ తరుగు కరివేపాకు వేసి వేపుకోండి.
-
వేగిన కరివేపాకులో ఉప్పు, కారం, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి వేపుకోండి.
-
వేగిన మాసాలలో చికిలిన పెరుగు వేసి మంట పూర్తిగా తగ్గించి బీట్ చేస్తూ కాస్త చిక్కబరచండి.
-
పెరుగు ఉడుకుతున్నప్పుడే రెడ్ ఫుడ్ కలర్ అరొమెట్ పొడి వేసి కలుపుకోండి.
-
పెరుగు చిక్కబడ్డాక వేపుకున్న గుడ్లు వేసి నెమమ్దిగా హై ఫ్లేమ్ మీద టాస్ చేసుకోండి. దింపబోయే ముందు నిమ్మరసం కొత్తిమీర తరుగు చల్లి వేడి వేడిగా సర్వ్ చేసుకోండి.
