Close Window Print

అల్లం పెరుగు పచ్చడి

Curries | vegetarian

  • Prep Time 2 Mins
  • Cook Time 5 Mins
  • Servings 4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • అల్లం పేస్ట్ కోసం
  • 1 tsp మెంతులు
  • 1 కరివేపాకు
  • 1.5 ఇంచ్ అల్లం ముక్కలు
  • 2 పచ్చిమిర్చి
  • 1 cup పచ్చికొబ్బరి తురుము
  • 1/4 tsp పసుపు
  • ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
  • తాలింపు కోసం
  • 2 tsp నూనె
  • 1 tsp ఆవాలు
  • 1 tsp మినపప్పు
  • 1 tsp పచ్చి శెనగపప్పు
  • 1 ఎండుమిర్చి
  • ఇంగువ – చిటికెడు
  • 1/2 tsp జీలకర్ర
  • 1 cup పెరుగు
  • 3/4 cup నీళ్ళు
  • కొత్తిమీర – కొద్దిగా

విధానం

  1. మెంతులు వేసి సన్నని సెగ మీద ఎర్రగా వేపుకోవాలి. మెంతులు వేగుతుండగా కరివేపాకు వేసి చెమ్మారి పోయేదాక వేపుకుని తీసుకోండి.
  2. మిక్సీ జార్లో వేపుకున్న మెంతులు అల్లం ముద్ద కోసం ఉంచి సామగ్రి అంతా వేసి నీళ్ళతో మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి.
  3. తాలింపు కోసం నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు మినపప్పు శెనగపప్పు ఎండుమిర్చి ఎండుమిర్చి జీలకర్ర ఇంగువా ఒక్కోటిగా వేసుకుంటూ ఎర్ర వేపుకోవాలి.
  4. వేగిన తాళింపులో అల్లం ముద్ద వేసి 2 నిమిషాలు వేపి స్టవ్ ఆపేసి పూర్తిగా చల్లారచాలి.
  5. పెరుగుని చిలికి అందులో చల్లారిన అల్లం ముద్దా కొత్తిమీర వేసి కలుపుకోవాలి. ఈ పచ్చడి అన్నంతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.