హర్యాలీ వెజ్ ధం బిర్యానీ

కావాల్సిన పదార్ధాలు

• హర్యాలీ పేస్ట్ కోసం

• 50 gm కొత్తిమీర
• 50 gm పుదీనా
• 4 - 5 పచ్చిమిర్చి
• 1/2 ఇంచ్ అల్లం
• 6 - 7 వెల్లులి
• 1/2 cup పెరుగు
• 1 tbsp నిమ్మరసం

• బిర్యానీ కోసం

• 2 tbsp నూనె
• 2 tbsp నెయ్యి

• బిర్యానీ మసాలా

• 1/2 tsp మిరియాలు
• 1 tsp షాహీ జీరా
• 1.5 ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క
• 6 యాలకలు
• 5 లవంగాలు
• 1 నల్ల యాలక
• 1 జాపత్రి
• 1 అనాస పువ్వు
• 1 మరాటి మొగ్గ
• 1 బిర్యానీ ఆకు

• కూరగాయలు

• 1 ఉల్లిపాయ చీలికలు
• 1/4 cup ఆలూ
• 15 - 20 కాలీఫ్లవర్ ముక్కలు
• 4 ఫ్రెంచ్ బీన్స్
• 1/2 cup కేరట్ ముక్కలు
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• 1 tbsp అల్లం వెల్లులి ముద్దా

• పొడి మసాలా

• 1/2 tsp పసుపు
• 1 tsp యాలకల పొడి
• 1 tsp గరం మసాలా
• 1.5 tsp కారం
• 1/2 tsp మిరియాల పొడి
• 1 tsp ధనియాల పొడి
• 1 tsp వేయించిన జీలకర్ర పొడి
• 1/2 cup బటానీ
• 1/2 cup పెరుగు
• 1 tsp నిమ్మరసం

• బిర్యానీ రైస్ వండడానికి

• 2 liter నీళ్ళు
• 2 పచ్చిమిర్చి
• 2.5 tbsp ఉప్పు
• 5 లవంగాలు
• 1 బిర్యానీ ఆకు
• 1 tbsp షాహీ జీరా
• 6 యాలకలు
• 1 మరాటీ మొగ్గ
• 1 జాపత్రి
• 1.5 ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క
• 2 cups నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం (370 gm)
• 1 tsp కేసర్ ఫుడ్ కలర్
• 1/4 tsp గరం మసాలా
• 2 tsp నెయ్యి