హైదరాబాది చికెన్ ధం బిర్యానీ

కావాల్సిన పదార్ధాలు

• చికెన్ మాసాలాల కోసం

• 1/2 Kg చికెన్
• 1 tsp షాహీ జీరా
• 1 tbsp అల్లం వెల్లులి ముద్దా
• 1/3 cup వేయించిన ఉల్లి తరుగు
• చిన్న కట్ట పుదినా
• 2 spoons కొత్తిమీర
• 2 spoons నెయ్యి
• ఓ నిమ్మకాయ రసం
• 1 tbsp కారం
• 1 tsp వేయించిన జీలకర్ర పొడి
• 1 tsp ధనియాల పొడి
• 1/2 tsp గరం మసాలా
• 1/4 tsp పసుపు
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు
• 250 ml పెరుగు
• 1 బిరియాని ఆకు
• 2 యాలకలు
• 1 ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క

• బిర్యానీ కోసం

• 2 liters నీళ్ళు
• 5 యాలకలు
• 1 ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క
• 6 లవంగాలు
• 1 tsp షాహీజీరా
• 1 బిరియాని ఆకు
• 1 పెద్ద చెంచా అల్లం వెల్లులి ముద్దా
• 2 tbsps ఉప్పు
• 1.5 cups బాస్మతి బియ్యం (225 gms)

• బిర్యానీ ధం కోసం

• 2 tsp కొత్తిమీర తరుగు
• 1/4 cup నెయ్యి
• 1/4 cup వేయించిన ఉల్లిపాయలు
• చిటికెడు కుంకుమ పువ్వు (1 పెద్ద చెంచా వేడి నీటిలో నానబెట్టిన)