వెజ్జిస్ పికిలింగ్ కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ కలిపి గంట సేపు ఊరనివ్వాలి
నూడుల్స్ కోసం నూనె వేడి చేసి అందులో ఉల్లిపాయ చీలికలు కాప్సికం చీలికలు, వెల్లులి తరుగు వేసి 2 నిమిషాలు హై-ఫ్లేమ్ మీద వేపుకోవాలి
కాస్త వేగిన ఉల్లిపాయాల్లో కారం, చాట్ మసాలా, వెనిగర్ వేసి 30 సేకన్లు టాస్ చేసుకోవాలి
నీళ్ళు, ఇన్స్టంట్ నూడుల్స్ టెస్ట్ మేకర్ వేసి తెర్ల కాగనివ్వాలి. ఎసరు తెర్లుతున్నప్పుడు నూడుల్స్ వేసి హై-ఫ్లేమ్ మీద 90% కుక్ చేసి దింపేసుకోండి
నానుతున్న వెజ్జిస్ని వడకట్టి పక్కనుంచుకోవాలి
నానుతున్న పిండిని నిమ్మకాయ సైజు బాల్స్ చేసి పొడి పిండి చల్లుకుని పల్చగా వత్తుకోవాలి
వేడి పెనం మీద వత్తిన రోటీ వేసి రెండు వైపులా రోటీ తెల్లగా అయ్యేదాక కాల్చుకుని తీసి క్లాత్ కప్పి ఉంచాలి
సగం కాలిన రొటీలని వేడి పెనం మీద వేసి రెండు వైపులా నూనె వేసి కాలుచుకుని తీసుకోండి
కాల్చుకున్న రోటీ మీద పుదీనా చట్నీ స్ప్రెడ్ చేసుకోండి, దాని మీద షెజ్వాన్ సాస్ కొద్దిగా వేసి రోటీ అంతా పూయాలి
రోటీ ఒక పక్క వడకట్టిన ఉల్లిపాయ తరుగు వేసుకోండి, దాని మీద చల్లారిన నూడుల్స్ కొన్ని పొడవుగా పెట్టుకోండి, నూడుల్స్ మీద కొద్దిగా కేబేజ్ తరుగు, పెట్టి ఆ పైన చాట్ మసాలా కొద్దిగా చిలకరించాలి.
కేబేజ్ పైన కొద్దిగా చీస్ తురుము, ½ tsp టొమాటో కేట్చాప్ వేసి గట్టిగా రోల్ చేసుకోవాలి.
ఈ రోల్స్ లంచ్ బాక్సులకి అయితే బటర్ పేపర్తో రోల్ చేస్తే సరిపోతుంది.