Close Window Print

కాజు చికెన్ ఫ్రై | ఆంధ్ర స్టైల్ కాజు చికెన్ ఫ్రై | చికెన్ ఫ్రై రెసిపీ | విస్మయ్ ఫుడ్

| nonvegetarian

  • Prep Time 1 Mins
  • Cook Time 30 Mins
  • Resting Time 30 Mins
  • Servings 5

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • చికెన్ నానబెట్టడానికి:
  • 1 Kg చికెన్
  • 1/2 tsp పసుపు
  • ఉప్పు - కొద్దిగా
  • 1/2 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • చికెన్ ఉడికించడానికి:
  • 1 Kg నానబెట్టిన చికెన్
  • ¾ Cup నీరు
  • మసాలా పొడి కోసం:
  • 2 tbsp ధనియాలు
  • 1 tsp జీలకర్ర
  • 1 tsp మిరియాలు
  • 3 - 4 యాలకులు
  • 6 -7 లవంగాలు
  • 1/3 Cup కొబ్బరి పొడి
  • 1 tbsp గసగసాలు
  • 1.5 inch దాల్చిన చెక్క
  • చికెన్ వేపుడుకి:
  • 1/3 Cup నూనె
  • 4 Sprigs కరివేపాకు
  • ½ tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • 1/3 Cup జీడిపప్పు
  • ఉడికించుకున్న చికెన్
  • వేపుకున్న మసాలా పొడి
  • 1 ¼ tbsp కారం
  • ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

విధానం

  1. చికెన్ లో,ఉప్పు పసుపు, అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ వేసి కనీసం ముప్పై నిమిషాలైనా ఊరనివ్వాలి.
  2. మసాలా పొడి కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ వేసి సన్నని సెగ మీద మాంచి సువాసన వచ్చేదాక వేపుకోవాలి. ఆఖరున కొబ్బరి పొడి, గసాలు వేసి వేపుకోవాలి.
  3. వేగిన మసాలా దినుసులని చల్లార్చి మెత్తని పొడి చేసుకోండి.
  4. చికెన్ లో నీరు పోసి కుక్కర్ మూతపెట్టి, హై ఫ్లేమ్ మీద రెండు విజిల్స్ రానిచ్చి స్టవ్ ఆపేసి స్టీమ్ ను పోనివ్వండి.
  5. నూనె వేడి చేసి, జీడిపప్పుని ఎర్రగా వేపి పక్కనుంచుకోండి.
  6. మిగిలిన నూనెలో, కరివేపాకు అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ వేసి వేపి ఉడికిన చికెన్ని నీరుతో సహా పోసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద లేత బంగారు రంగు వచ్చేదాకా అడుగుపట్టి మాడకుండా కలుపుకోవాలి.
  7. సుమారుగా 20 నిమిషాలకి చికెన్ ముక్క రంగు మారుతుంది. అప్పుడు ఉప్పు కారం, వేపుకున్న మసాలా పొడి, వేపుకున్న జీడిపప్పు వేసి కలిపి ఇంకో రెండు నిమిషాలు వేపి దింపేసుకోండి.