కలగూర పులుసు రెసిపీ | కలగూర పులుసు
Bachelors Recipes | vegetarian
Prep Time 5 Mins- Cook Time 20 Mins
Servings 6
కావాల్సిన పదార్ధాలు
- 3 tbsp నూనె
- 2 ఎండుమిర్చి
- 1 tsp ఆవాలు
- 3-4 tbsp పచ్చిశెనగపప్పు
- 1 tsp జీలకర్ర
- 8-10 cloves దంచిన వెల్లుల్లి
- 2 pinches ఇంగువ ( 2 చిటికెళ్లు)
- 2 sprigs కరివేపాకు (2 రెబ్బలు)
- ¾ cup ఉల్లిపాయ తరుగు
- 2 tbsp పచ్చిమిర్చి తరుగు
- ⅓ cup టమాటో తరుగు
- 1 tsp కారం
- ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
- ¼ tsp పసుపు
- 1 tsp ధనియాల పొడి
- 5 వంకాయ ముక్కలు
- 1.5 cups నీరు
- 2 cups తోటకూర
- 1 cup మెంతి కూర
- 1.5 cups చుక్క కూర / గోంగూర
- ½ cup పలుచని చింతపులుసు (ఉసిరికాయంత చింతపండు నుండి తీసినది)
- 3 tbsp శెనగపిండి/ బియ్యం నీరు
- కొత్తిమీర (కొద్దిగా)
విధానం
-
నూనె వేడి చేసి తాలింపు సామాగ్రీ అంతా వేసి ఎర్రగా వేపుకోండి.
-
వెల్లుల్లి ఎర్రగా వేగి కరివేపాకు మగ్గిన తరువాత ఉల్లిపాయ తరుగు, ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయని ఒక్క నిమిషం వేపుకోండి.
-
మగ్గిన ఉల్లిలో టమాటో ముక్కలు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, కొద్దిగా నీరు వేసి మెత్తగా గుజ్జుగా అయ్యేదాకా వేపుకోండి.
-
గుజ్జుగా అయిన టమాటోలో వంకాయ ముక్కలు వేసి వంకాయ మెత్తబడేదాకా మూత పెట్టి మగ్గించండి.
-
మగ్గిన వంకాయలో ఆకుకూరలన్నీ వేసి నూనె పైకి తేలేదాకా వేపండి.
-
ఆకులోని పసరు వాసన పోయాక నీరుపోసి దగ్గరగా ఉడికించండి.
-
ఆఖరుగా చింతపండు పులుసు, శెనగపిండి లేదా బియ్యం పిండి నీరు పోసి చింతపులుసు పచ్చివాసన పోయేదాకా ఉడికించండి.
-
దింపే ముందు కొత్తిమీర తరుగు వేసి కలిపి ఉప్పు కారాలు రుచి చూసుకుని దింపేసుకుంటే గొప్ప రుచిగా ఉండే కలగూర పులుసు తయారు.
