Close Window Print

మునక్కాడ సాంబార్ | మునక్కాయ సాంబార్ | డ్రమ్ స్టిక్ సాంబార్ | ములక్కాడ సాంబార్ రెసిపి

Sambar - Rasam Recipes | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 30 Mins
  • Servings 6

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • సాంబార్ ముద్ద కోసం:
  • ¼ tsp మెంతులు
  • 1 tbsp ధనియాలు
  • ½ tbsp సెనగపప్పు
  • 1 tsp మినపప్పు
  • ¼ tsp మిరియాలు
  • 2 ఎండుమిర్చి
  • ¼ cup పచ్చికొబ్బరి
  • 1 tsp గసగసాలు
  • ½ tsp జీలకర్ర
  • 2 tbsp నూనె
  • పులుసు కోసం:
  • నిమ్మకాయంత చింతపండు నుండి తీసిన పులుసు
  • పప్పు ఉడికించుకోడానికి:
  • ½ cup కందిపప్పు
  • 7 - 8 cloves వెల్లుల్లి
  • ¼ tsp పసుపు
  • 2 cups నీరు
  • సాంబార్ కోసం:
  • 1 tbsp నూనె
  • 20 సాంబార్ ఉల్లిపాయలు
  • 2 రెండు మునక్కాడ ముక్కలు
  • 2 cups నీరు
  • 2 sprigs కరివేపాకు
  • 2 slit పచ్చిమిర్చి
  • ¼ cup టమాటో
  • ఉప్పు
  • 1 tbsp కారం
  • ¼ tsp పసుపు
  • 1 tbsp బెల్లం
  • కొత్తిమీర - కొద్దిగా
  • 1 litre నీరు
  • తాలింపు కోసం:
  • 1 tbsp నూనె
  • 1 tsp ఆవాలు
  • 10 cloves వెల్లుల్లి
  • 2 ఎండుమిర్చి
  • 1/8 tsp ఇంగువ
  • ¼ tsp జీలకర్ర
  • 1 sprig కరివేపాకు
  • 2 tbsp కొత్తిమీర

విధానం

  1. పప్పుని బాగా కడిగి కనీసం ముప్పై నిమిషాలు నానబెట్టుకోండి.
  2. పప్పు ఉడికించుకోడానికి ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ వేసి మెత్తగా ఉడికించి ఎనుపుకోండి.
  3. సాంబార్ ముద్ద కోసం నూనే వేడి చేసి అందులో మిగిలిన దినుసులు ఒక్కటిగా వేసి ఎర్రగా వేపుకోవాలి.
  4. ఆఖరుగా గసాలు కొబ్బరి వేసి వేపి నీళ్లతో మెత్తని ముద్ద చేసుకోండి.
  5. నూనె వేడి చేసి అందులో ఉల్లి మునక్కాడ ముక్కలు కరివేపాకు పచ్చిమిర్చి వేసి 10-12 నిమిషాలు వేపి తరువాత నీరు పోసి 80% ఉడికించుకోండి.
  6. 80% ఉడికిన మునక్కాడలో టమాటో ముక్కలు వేసి మగ్గనిచ్చి చింతపండు పులుసు ఉప్పు పోసి మరో 5 నిమిషాలు మరగనివ్వాలి.
  7. తరువాత సాంబార్ ముద్ద, ఎనుపుకున్న పప్పు, కారం, పసుపు, కొత్తిమీర, బెల్లం, నీరు పోసి కలిపి 10-12 నిమిషాలు మరగనివ్వాలి. మరుగుతున్న సాంబార్ ని మధ్యమధ్యలో కలుపుతుండాలి.
  8. ఆఖరుగా తాలింపు కోసం నూనె వేడి చేసి అందులో తాలింపు సామగ్రీ అంతా వేసి తాలింపుని ఎర్రగా వేపి సాంబారులో పోసి కొంచెం కొత్తిమీర కూడా వేసి మరో ఐదు నిమిషాలు మరగనిచ్చి దింపేసుకోండి.