Close Window Print

మటన్ ఛుడ్వా

Mutton Recipes | nonvegetarian

  • Prep Time 1 Mins
  • Cook Time 60 Mins
  • Servings 10

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • మాంసానికి మసాలాలు పట్టించడానికి:
  • 1 kg లేత మాంసం
  • 1 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • 1 tbsp ధనియాల పొడి
  • 1/2 tbsp వేపిన జీలకర్ర పొడి
  • ఉప్పు
  • 1 tbsp కారం
  • 1/2 tbsp పసుపు
  • 1 tbsp నూనె
  • 750 ml నీరు
  • ఛుడ్వా వేపడానికి:
  • 3/4 Cup నూనె
  • 1/3 Cup జీడిపప్పు
  • 2 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • 3 Sprigs కరివేపాకు
  • 6-7 ఎండు మిర్చి
  • 1-2 tbsp కారం
  • 1 tbsp చాట్ మసాలా

విధానం

  1. మాంసానికి మసాలాలు పట్టించి నీరు పోసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద 7-8 విజిల్స్ ఉడికించాలి
  2. అవిరి పోయాక మూత తీసి చూస్తే ఇంకా కొంచెం నీరు ఉంటుంది , అప్పుడు మీడియం ఫ్లేమ్ మీద నీరు పూర్తిగా ఇగిరిపోయి ముక్క మెత్తగా అయ్యేదాకా ఉడికించాలి
  3. ఉడికిన మాంసం ముక్కలని పూర్తిగా చల్లార్చాలి. చల్లారిన ముక్కలని దారాల్లా నలిపి తీయాలి
  4. మూకుడులో నూనె వేడి చేసి అందులో జీడిపప్పు వేసి ఎర్రగా వేపి తీసుకోండి. అలాగే కరివేపాకు ఎండు మిర్చి కూడా వేసి వేపుకుని తీసుకోండి
  5. ఇప్పుడు మిగిలియున్న నూనెలో అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ దారాల్లా తీసుకున్న మాంసం వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఎర్రగా వేపుకోవాలి
  6. సుమారుగా 25-30 నిమిషాలలో మాంసంలోని నీరు ఇగిరిపోయి కారకరాలలాడడం మొదలవుతుంది, అప్పుడు స్టవ్ ఆపేసి చాట్ మసాలా కారం వేపిన జీడిపప్పు కరివేపాకు ఎండుమిర్చి వేసి బాగా టాస్ చేసి పూర్తిగా చల్లార్చాలి.
  7. ఛుడ్వా పూర్తిగా చల్లారిన తరువాత గాలి చొరని డబ్బాలో పెట్టి ఉంచుకుంటే కనీసం నెల పైన నిలవ ఉంటుంది. పప్పు అన్నంతో లేదా నెయ్యి వేసిన అన్నంతో కలుపుకు తిన్నా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.