నెల్లూరు చేపల పులుసు | చేపల కూర | ఫిష్ పులుసు | ఫిష్ కర్రీ
| nonvegetarian
Prep Time 5 Mins- Cook Time 45 Mins
- Resting Time 5 Mins
Servings 4
కావాల్సిన పదార్ధాలు
-
పులుసు పొడి కోసం
- 2 pinches మెంతులు
- ½ tsp ఆవాలు
- ½ tsp జీలకర్ర
- 1 tbsp ధనియాలు
-
పులుసు కోసం
- ½ kg చేప ముక్కలు ఇంకా ఒక చేప తల ముక్కలు
- 1 ¾ -2 tbsp ఉప్పు
- 3 – 3 ½ tbsp కారం
- ½ litre చింతపండు (45 గ్రాములు చింతపండు నుండి తీసిన పులుసు)
- 1 జామకాయంత మామిడికాయ ముక్కలు
- 2 రెండు టొమాటోల పేస్ట్
- ½ tsp పసుపు
- 2 sprigs కరివేపాకు
- 3 slit పచ్చిమిర్చి
- 1 cup ఉల్లిపాయ
- 1/3 cup నూనె
- కొత్తిమీర తరుగు (కొద్దిగా)
- 2 pinches ఇంగువ
- ½ tsp ఆవాలు
విధానం
-
చేప ముక్కలకి కొద్దిగా ఉప్పు కారం పసుపు వేసి బాగా పట్టించి పక్కనుంచండి.
-
పులుసు పొడి కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ వేసి వేపి పొడి చేసి పక్కనుంచుకోండి.
-
నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు వేసి వేపుకోండి, ఆ తరువాత ఉల్లిపాయ తరుగు పచ్చిమిర్చి చీలికలు కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయ లేత బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపుకోండి.
-
వేగిన ఉల్లిలో మిగిలిన ఉప్పు కారం వేసి ఒక పొంగు రానివ్వండి.
-
పొంగిన ఉప్పు కారంలో టమాటో పేస్ట్ వేసి నూనె పైకి తేలేదాక మూతపెట్టి మగ్గనివ్వండి.
-
నూనె పైకి తేలిన తరువాత మాత్రమే చింతపండు పులుసు పోసి అంచుల వెంట నూనె పైకి తేలేదాక మరగనివ్వండి.
-
పులుసు మరిగి నూనె పైకి తేలిన తరువాత నెమ్మదిగా చేప ముక్కలు ఒక్కోటిగా పులుసంతా వేసి కొద్దిగా ఇంగువ కూడా వేసుకుని గిన్నె అంచుల పట్టి తిప్పితే పులుసులో ముక్కలు కుదురుకుంటాయ్.
-
చేప ముక్కుల్లోంచి నూనె పైకి తేలేదాక మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఉడకనివ్వండి, అస్సలు గరిట పెట్టి తిప్పకండి.
-
గిన్నె అంచులవెంట నూనె పైకి తేలాక నెమ్మదిగా మామిడికాయ ముక్కలు వేసి మరో సారి గిన్నె అంచులని పట్టి తిప్పితే మామిడి ముక్కలు పులుసులో మునిగిపోతాయ్. ఇప్పుడు మూతపెట్టి నూనె పైకి తేలేదాక మీడియం ఫ్లేమ్ మీద మరగనివ్వండి.
-
నూనె పైకి తేలాక కొత్తిమీర తరుగు చల్లి దింపేసుకున్న పులుసుని కనీసం 5-6 గంటలు లేదా రాత్రంతా ఊరనిచ్చి తింటే ముక్కకి ఉప్పు కారం పులుసు పట్టి చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
