Close Window Print

ఉల్లిపాయ కుర్మా

Rotis Paratha | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 25 Mins
  • Servings 4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • ఉల్లిపాయ పేస్ట్ కోసం:
  • 1 tbsp నూనె
  • 1 Cup ఉల్లిపాయలు
  • 3 tbsp ఎండు కొబ్బరి పొడి/ ముక్కలు
  • 7-8 జీడిపప్పు
  • 1 tbsp నువ్వులు
  • కుర్మా కోసం :
  • 3 tbsp నూనె
  • 3 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • ఉప్పు
  • 1.5 tbsp కారం
  • 1 tbsp వేపిన జీలకర్ర పొడి
  • 1 tbsp ధనియాల పొడి
  • 1 tbsp గరం మసాలా
  • 2 Pinches పసుపు
  • 2 టొమాటోలు పేస్ట్ (పండిన)
  • 2 ఉల్లిపాయలు (ఉల్లిని పెద్ద పాయలుగా చేసినవి)
  • చింతపండు (ఉసిరికాయంత చింతపండు నుండి తీసిన పులుసు)
  • కొత్తిమీర (కొద్దిగా)

విధానం

  1. కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఎర్రగా వేపుకోవాలి
  2. ఎర్రగా వేగిన ఉల్లిఆపాయలో యందు కొబ్బరి పొడి జీడీపప్పు నువ్వులు వేసి కొబ్బరి రంగు మారేదాకా వేపి నీళ్లతో మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి
  3. కుర్మా కోసం నూనె వేడి చేసి అందులో అల్లం వెల్లులి పేస్ట్, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, పసుపు వేసి మసాలాలు మాడకుండా వేపుకోవాలి.
  4. వేగిన కారాల్లో టమాటో పేస్ట్ వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి.
  5. వేగిన టొమాటోలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి 4-5 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.
  6. మగ్గిన ఉల్లిపాయలో చింతపండు నుండి తీసిన పులుసు పోసి నూనే పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి.
  7. కుర్మా పేస్ట్ వేసి కలిపి నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి నూనే పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి.
  8. దింపే ముందు ఉప్పు కారాలు రుచి చూసి అవసరమైతే వేసుకుని కొత్తిమీర తరుగు చల్లి దింపేసుకోండి.
  9. ఇవి వేడి వేడిగా చపాతీలతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.