పొట్లి సమోసా | సమోసానే కాస్త కొత్తగా ఇంకాస్త రుచిగా చూడడానికి కూడా ఇంపుగా చేస్తే తయారయ్యేదే పొట్లి సమోసా
Snacks | vegetarian
Prep Time 5 Mins- Cook Time 20 Mins
- Resting Time 30 Mins
Servings 12
కావాల్సిన పదార్ధాలు
-
స్టఫ్ఫింగ్ కోసం
- 2 ఆలూ
- 1 cup కాలీఫ్లవర్
- 1 cup కేరట్
- నీళ్ళు ఉడికించడానికి
- 2 tbsp నూనె
- 1 tsp జీలకర్ర
- 1 రెబ్బ కరివేపాకు
- 1/2 cup తాజా బటానీ
- 1 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
- 2 చిటికెళ్లు పసుపు
- 1 tsp కారం
- 1 tsp ధనియాల పొడి
- ఉప్పు
-
సమోసా షీట్స్ కోసం
- 2 cup మైదా
- 2 tsp నెయ్యి
- ఉప్పు
- నీళ్ళు తగినన్ని
- నూనె సమోసాలు వేపుకోడానికి
విధానం
-
కుక్కర్లో ఆలూ, కేరట్, కాలీఫ్లవర్ నీళ్ళు పోసి హై ఫ్లేమ్ మీద రెండు విసిల్స్ రానిచ్చి స్టీమ్ పోనివ్వాలి
-
స్టీమ్ పోయాక కూరకాయలని వడకట్టి జల్లేడలోనే పూర్తిగా చల్లారనిచ్చి కచ్చాపచ్చాగా ఏనుపుకోవాలి
-
నూనె వేడి చేసి అందులో జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి వేపి, బాటానీ వేసి రంగు మారి మెత్తబడే దాకా వేపుకోవాలి.
-
తరువాత మిగిలిన మాసాలు వేసి వేపి ఏనుపుకున్న ఆలూ మిశ్రమం వేసి నీరు ఇగిరిపోయి దగ్గర పడేదాకా కలుపుతూ వేపుకోవాలి. గట్టి ముద్దగా అయ్యాక గాలికి పూర్తిగా చల్లారచాలి
-
మైదా పిండిలో నెయ్యి ఉప్పు వేసి బ్రెడ్ పొడి మాదిరి వేళ్ళతో నిమురుతూ కలుపుకుని తగినన్ని నీళ్ళు చేరుస్తూ పిండి గట్టిగా పగుళ్లు లేకుండా వచ్చేదాక ఎక్కువసేపు వత్తుకుని తడిగుడ్డ కప్పి 30 నిమిషాలు రెస్ట్ ఇవ్వాలి.
-
30 నిమిషాల తరువాత పిండిని చిన్న ఉసిరికాయ సైజు ఉండలుగా చేసి పొడి పిండి అద్ది కాస్త మందంగా వత్తుకోవాలి
-
వత్తుకున్న రోటీ మధ్యలో చల్లారిన ఆలూ మిశ్రమం పెట్టి అంచులకి నీళ్ళని పూసి మూతకట్టినట్లుగా పిండి ఒక దగ్గరికి చేర్చి అంచులని గట్టిగా సీల్ చేయాలీ. చేసుకున్న సమోసాలని గాలికి ఆరనివ్వాలి.
-
ఆరిన సమోసాలని బాగా వేడెక్కిన నూనెలో లో వేసి స్టవ్ ఆపేసి వదిలేస్తే 2 నిమిషాలకి పైకి తెలుతాయ్, పైకి తేలాక అప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఎర్రగా కరకరలాడేట్టు వేపుకోవాలి. లేదా గోరు వెచ్చని నూనెలో సమోసాలు వేసి సన్నని సెగమీదే బంగారు రంగు వచ్చి కరకరలాడేట్టు వేపుకుని తీసుకోవచ్చు.
-
వేడిగా ఈ పొట్లి సమోసా పుదీనా చట్నీ లేదా టొమాటో సాస్తో చాలా రుచిగా ఉంటాయ్.
