Close Window Print

పంజాబీ ఆలూ మేథీ ఉంటే పండుగే

Curries | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 20 Mins
  • Servings 4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • 300 gms 1.5 అంగుళం బంగాళా దుంప ముక్కలు
  • ఉప్పు
  • 1/4 tsp పసుపు
  • కూరకి
  • 3 tbsp నూనె
  • 2 చిటికెళ్లు మెంతులు
  • 2 ఎండుమిర్చి
  • 1 tsp జీలకర్ర
  • 1/4 cup ఉల్లిపాయ
  • 1 tsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • 1/4 tsp పసుపు
  • 1 tsp కారం
  • 1/2 tsp వేయించిన జీలకర్ర పొడి
  • 1/2 tsp ధనియాల పొడి
  • ఇంగువ – 2 చిటికెళ్లు
  • ఉప్పు
  • 1/2 tsp గరం మసాలా
  • 1/4 tsp చాట్ మసాలా
  • 100 gms మెంతికూర ఆకులు
  • 2 tbsp పచ్చిమిర్చి సన్నని తరుగు
  • 1 tsp నిమ్మరసం

విధానం

  1. నీళ్ళలో చెక్కు తీసుకున్న ఆలూ ముక్కలు, ఉప్పు పసుపు వేసి 80% ఉడికించి తీసి చల్లారబెట్టాలి.
  2. ముకుడులో నూనె వేడి చేసి అందులో మెంతులు వేసి ఎర్రబడనివ్వాలి.
  3. తరువాత ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర వేసి వేపుకుని ఉల్లిపాయ తరుగు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చేదాక వేపుకోండి.
  4. ఉల్లిపాయ వేగుతున్నప్పుడే ఇంగువ ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయ మెత్తబడనివ్వాలి. ఆ తరువాత అల్లం వెల్లులి ముద్ద వేసి వేపుకోండి.
  5. అల్లం ముద్ద వేగిన తరువాత జీలకర్రపొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, కారం వేసి వేపుకోండి.
  6. మెంతి కూర ఆకు వేసి నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోండి. నూనె పైకి తేలాక ఉడికించిన ఆలూ వేసి నెమ్మదిగా కలిపి మూతపెట్టి 3-4 నిమిషాలు వేగనివ్వాలి.
  7. దింపే ముందు పచ్చిమిర్చి తరుగు, నిమ్మరసం పిండి కలిపి దింపేసుకోండి.