అరటికాయ చివడ
Bachelors Recipes | vegetarian
Prep Time 1 Mins- Cook Time 20 Mins
Servings 8
కావాల్సిన పదార్ధాలు
- 3 పచ్చి గట్టి అరటికాయలు
- నూనె (వేపుకోడానికి)
- 3/4 tbsp ఉప్పు
- 1 tbsp పసుపు
- 1/4 cup నీరు
- 4 Sprigs కరివేపాకు
- 3-4 ఎండుమిర్చి
- జీడిపప్పు (చిన్న గుప్పెడు)
- బాదాం (కొద్దిగా)
- 3 tbsp కిస్మిస్
- 1 tbsp కారం
- మిరియాల పొడి (కొద్దిగా)
- 1/2 tbsp చాట్ మసాలా
విధానం
-
అరటికాయల ముచ్చికలు కోసి చెక్కు తీసి పక్కనుంచుకొండి.
-
నీళ్లలో ఉప్పు పసుపు వేసి కలిపి ఉంచుకోండి
-
నూనెలో జీడిపప్పు, బాదాం, కిస్మిస్ విడిదిగా వేపి పక్కనుంచుకొండి
-
బాగా వేడెక్కిన నూనె మాన్తా తగ్గించి పెద్ద రంధ్రాల తురుము వైపు చెక్కు తీసుకున్న ఆరాటకాయలోంచి సగం తురుముకోండి.
-
అరటికాయ తురుముని నెమ్మదిగా తడితే విడిపోతుంది. అప్పుడు పసుపు ఉప్పు కలుపుకున్న నీరు చెంచా పోసి నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేపుకోండి.
-
అరటికాయ విడిపడిపోయాక హై ఫ్లేమ్ మీద ఎర్రగా వేపి తీసి జల్లెడలో వేసి గాలికి వదిలేయాలి. ఇలాగే మిగిలిన అరటికాయని తురిమి పసుపు నీరు చల్లి నూనెలో ఎర్రగా వేపి తీసి జల్లెడలో వేసుకోవాలి.
-
అరటికాయ వేపుకున్నాక ఎండుమిర్చి కరివేపాకు వేపి తీసి పక్కనుంచుకొండి
-
జల్లెడలో చల్లార్చిన అరటికాయ చివడా కరకరలాడుతూ తయారవుతుంది, అప్పుడు డ్రై ఫ్రూట్స్, చాట్ మసాలా కారం వేసి ఎగరేస్తూ పట్టించి గాలి చొరని డబ్బాలో ఉంచుకుంటే కనీసం రెండు వారాలు నిలవుంటాయ్.
