రాయలసీమ స్పెషల్ నూనె వంకాయ
Curries | vegetarian
Prep Time 5 Mins- Cook Time 25 Mins
Servings 6
కావాల్సిన పదార్ధాలు
-
మసాలా పేస్ట్ కోసం
- 2 tbsp నూనె
- 1 cup ఉల్లిపాయ తరుగు
- 1 tbsp పచ్చి శెనగపప్పు
- ఉప్పు
- 1 tsp జీలకర్ర
- 2 పచ్చిమిర్చి
- 2 టొమాటో
- 2 చిటికెళ్లు పసుపు
- 1/4 cup పచ్చి కొబ్బరి
- నీళ్ళు మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోడానికి
-
కూర కోసం
- 4 tbsp నూనె
- 1 tsp ఆవాలు
- 1 tsp జీలకర్ర
- 2 కరివేపాకు రెబ్బలు
- 10 వెల్లులి
- 1 tsp మిరియాలు
- 2 tsp కారం
- 2 tbsp ధనియాల పొడి
- 10 - 12 వంకాయ
- 1/3 cup చింతపండు (70 gm చింతపండు నుండి తీసినది)
- ఉప్పు
- 1/4 cup కొత్తిమీర
విధానం
-
నూనె వేడి చేసి మసాలా పేస్ట్ కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ ఒక్కోటిగా వేసి వేపుకుని ఆఖరున టొమాటో ముక్కలు వేసి టొమాటో మెత్తబడే దాకా వేపుకోవాలి.
-
వేపుకున్న టొమాటో ఉల్లిపాయని మిక్సీలో వేసి అందులోనే పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు వేసి నీళ్లతో మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి ( నిజానికి కొబ్బరి నూనెలోనె వేపాలి నేను మర్చిపోయా అందుకే గ్రైండ్ చేసేప్పుడు వేసి మేనేజ్ చేశా).
-
నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, వెల్లులి మిరియాలు ఉల్లిపాయ తరుగు వేసి వేపుకోవాలి.
-
ఉల్లిపాయలు మెత్తబడ్డాక చీరిన వంకాయలు, ఉప్పు వేసి వంకాయలు మెత్తబడే దాకా మూతపెట్టి వేపుకోవాలి.
-
వంకాయలు మెత్తబడ్డాక కారం, ధనియాల పొడి వేసి వేపుకోవాలి తరువాత చింతపండు పులుసు పోసి నూనె పైకి తేలేదాక ఉడికించుకోవాలి.
-
నూనె పైకి తేలాక మసాల పేస్ట్ కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి బాగా కలిపి మూత పెట్టి సన్నని సెగ మీద నూనె పైకి వచ్చేదాక ఉడికించుకోవాలి.
-
నూనె పైకి వచ్చాక కొత్తిమీర తరుగు చల్లి కలిపి దింపేసుకోవాలి. ఈ నూనె వంకాయ కూర వేడి వేడి అన్నంతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
