Close Window Print

రెస్టారెంట్ స్టైల్ మేథీ చమన్ | మేతి చమన్ రెసిపీ | మేథీ చమన్ రెసిపీ

Restaurant Style Recipes | vegetarian

  • Prep Time 10 Mins
  • Cook Time 25 Mins
  • Servings 4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • ¼ cup నూనె
  • ½ tsp జీలకర్ర
  • ½ tsp సోంపు
  • 1 cup ఉల్లిపాయ తరుగు
  • 1 tbsp అల్లం వెల్లులి ముద్ద
  • 2 tsp పచ్చిమిర్చి తరుగు
  • ½ cup టమాటో ముక్కలు
  • 1 tsp ధనియాల పొడి
  • ¼ tsp పసుపు
  • ½ tsp గరం మసాలా
  • 1 tsp జీలకర్ర పొడి
  • 1 tbsp కసూరి మేథీ
  • ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
  • 3 cups మేథీ కూర తరుగు
  • ¼ cup జీడిపప్పు
  • ⅓ cup ఫ్రెష్ క్రీమ్
  • 200 gms పనీర్
  • ½ tbsp నెయ్యి
  • 1 cup నీరు

విధానం

  1. ముందుగా జీడిపప్పుని వేడి నీళ్లలో ముప్పై నిమిషాలు నానబెట్టి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పక్కనుంచుకోండి.
  2. నూనె వేడి చేసి అందులో జీలకర్ర సోంపు వేసి చిట్లనివ్వాలి. చిట్లిన జీలకర్రలో ఉల్లిపాయ తరుగు వేసి ఎర్రగా బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపుకోవాలి.
  3. వేగిన ఉల్లిలో అల్లం వెల్లులి ముద్దా, పచ్చిమిర్చి తరుగు వేసి వేపుకోండి.
  4. తరువాత టమాటో తరుగు వేసి టమాటో కచ్చితంగా గుజ్జుగా అయ్యేదాకా మెత్తగా మగ్గించాలి.
  5. మగ్గిన టమాటోలో ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, కసూరి మేతి కొద్దిగా నీరు వేసి నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి మసాలాలని.
  6. మసాలాలు వేగాక మెంతి కూర ఆకు తరుగు వేసి నూనె పైకి తేలేదాకా వేపుకోవాలి.
  7. వేగిన ఆకులో జీడిపప్పు ముద్దా వేడి నీరు పోసి కలిపి గ్రేవీని 15 నిమిషాలు వదిలేస్తే నూనె పైకి తేలుతుంది.
  8. నూనె పైకి తేలిన తరువాత సన్నని పనీర్ ముక్కలు వంద గ్రాములు కసూరి మేథీ మిగిలిన వంద గ్రాముల పనీర్ తురుము ఫ్రెష్ క్రీమ్ నెయ్యి వేసి కలిపి దింపేసుకోండి.
  9. ఈ మేథీ చమన్ రోటీలు జీరా రైస్ తో రుచిగా ఉంటుంది.