Close Window Print

బీరకాయ బాదాం పాలు కూర

| vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 20 Mins
  • Servings 5

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • ½ kg బీరకాయ ముక్కలు
  • 2 tbsp పచ్చిశెనగపప్పు
  • 18-20 బాదం
  • ½ tbsp గసగసాలు
  • 3 tbsp నూనె
  • 1 tsp ఆవాలు
  • ½ tsp జీలకర్ర
  • 2 sprigs కరివేపాకు
  • ½ cup ఉల్లిపాయ తరుగు
  • 2 పచ్చిమిర్చి చీలికలు
  • ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
  • 1 tsp కారం
  • పసుపు - చిటికెడు
  • దాల్చిన చెక్క - 1 అంగుళం
  • 5 లవంగాలు
  • కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా

విధానం

  1. బాదం గసగసాలని నీరు పోసి 30 నిమిషాలు నానబెట్టి నీటిని వడకట్టి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి.
  2. పచ్చిశెనగప్పలుని నీరు పోసి 1/2 గంట నానబెట్టుకోండి.
  3. నూనె వేడి చేసి ఆవాలు జీలకర్ర కరివేపాకు తాలింపు పెట్టండి.
  4. ఉల్లిపాయ తరుగు ఉప్పు వేసి ఉల్లిని మెత్తగా అయ్యేవరకు మగ్గనివ్వండి.
  5. మగ్గిన ఉల్లిలో బీరకాయ ముక్కలు వేసి 2-3 నిమిషాలు వేపి మూత పెట్టి 10-12 నిమిషాలు మగ్గనిస్తే చక్కగా నీరు పైకి తేలుతుంది.
  6. నీరు వదిలిన బీరకాయ ముక్కల్లో పసుపు కారం బాదాం ముద్దా వేసి కలిపి 1/2 కప్పు నీరు పోసి దగ్గరగా ఉడకనివ్వండి.
  7. దాల్చిన చెక్క లవంగాలు మెత్తని పొడి చేసి దగ్గరపడ్డ బీరకాయ బాదాం పాలు కూరలో చల్లుకోండి.
  8. ఆ పైన కాస్త కొత్తిమీర తరుగు చల్లి ఇంకో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి దింపేసుకోండి. కూరని మరీ దగ్గర ఉడికిస్తే చల్లారిన తరువాత ఇంకా దగ్గరపడి ముద్దగా అయిపోతుంది.