ఉల్లిపాయ పకోడీ

Street Food | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 20 Mins

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • 300 gms ఉల్లిపాయలు
  • 2 Slit పచ్చిమిర్చి
  • 1 tbsp కారం
  • 1 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • 1 tbsp జీలకర్ర
  • 1 tbsp గరం మసాలా
  • 1 tbsp ధనియాల పొడి
  • ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
  • 1/150 Cups/gms సెనగపిండి
  • 2 tbsp బియ్యం పిండి
  • 1 tbsp నీరు
  • 3 Sprigs కరివేపాకు
  • 1 tbsp ధనియాలు

విధానం

  1. ఉల్లిపాయని పొట్టు తీసి సన్నని చీలికలుగా తరుక్కోండి. అలాగే పచ్చిమిర్చిని కూడా సన్నగా చీరుకోండి
  2. చీరుకున్న ఉల్లీ పచ్చిమిర్చిలో మిగిలిన మసాలాలు అన్నీ వేసి ఉల్లిపాయల్ని పిండుతూ పట్టించండి.
  3. తరువాత సెనగపిండి, బియ్యం పిండి వేసి ఉల్లిపాయాలకి నెమ్మదిగా వత్తకుండా పట్టించాలి( ఒక్క సారి టిప్స్ చుడండి)
  4. ఆఖరుగా పిండిని గట్టి ముద్ద చేయడానికి ఒక్కే చెంచా నీరు చిలకరించాలి
  5. మరిగే నూనెలో పకోడీ పిండి ముద్దని తీసి నలుపుతూ నూనెలో చిన్న ముద్దలుగా వేసుకోవాలి. పకోడీనీ మీడియం ఫ్లేమ్ మీద పకోడీ రంగు మారి గట్టిపడే దాకా వేపుకోవాలి. పకోడీ వేగడానికి సమయం పడుతుంది కొంచెం ఓపిక అవసరం.
  6. పకోడీ రంగు మారి గట్టి పడగానే మంట హై ఫ్లేమ్లోకి పెట్టి ఒక్క నిమిషం వేపితే నూనెని పీలిచిన పకోడీ వదిలేస్తుంది ఇంకా కారకరా వేగుతుంది. అప్పడు తీసి జల్లెడలో వేసి వేదిలేయండి. పకోడీ వేడి మీద కాస్త మెత్తగా అనిపిస్తుంది, చల్లరే కొద్దీ జల్లెడలో ఉన్న పకోడీ గట్టి పడుతుంది.
  7. ఆఖరుగా 3 రెబ్బలు కరివేపాకు నూనెలో వేసి ఎర్రగా వేపి తీసి పకోడీ మీద వేసేయండి.
  8. ఈ పకోడీ కనీసం 2 రోజులు చలి కాలంలో నిల్వ ఉంటుంది.