కోయంబత్తూర్ స్పెషల్ వంకాయ కొత్తిమీర కారం
Veg Curries | vegetarian
Prep Time 5 Mins- Cook Time 25 Mins
Servings 5
కావాల్సిన పదార్ధాలు
- 300 gms లేత తెల్ల వంకాయ
- సోంపు
- 50 ml నీళ్లు
- 4 tbsp నూనె
- 1 tsp ఆవాలు
- నానబెట్టిన పచ్చిశెనగపప్పు - చిన్న గుప్పెడు
- 10 వెల్లులి
-
కొత్తిమీర పేస్ట్ కోసం
- 250 gms కొత్తిమీర
- 1/2 cup పచ్చి కొబ్బరి
- 7-10 పచ్చిమిర్చి
- 1.5 inch అల్లం
- ఉప్పు
- 1/2 cup చల్లని నీళ్లు
విధానం
-
కొత్తిమీర పేస్ట్ కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ వేసి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి.
-
నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు వేసి చిట్లనివ్వాలి, తరువాత వెల్లులి వేసి రంగు మారే దాకా ఎర్రగా వేపుకోవాలి.
-
వేగిన వెల్లిలిలో పచ్చిశెనగపప్పు వేసి ఒక నిమిస్ధం వేపుకోండి, తరువాత వంకాయ ముక్కలు వేసి నూనెలో కలిపి మూత ఆపెట్టి 80% మగ్గబెట్టుకోండి. వంకాయ సగం పైన మగ్గిన తరువాత నీళ్లు చిలకరించుకుని మూత పెట్టి మగ్గిస్తే త్వరగా మగ్గిపోతుంది.
-
80% మగ్గిన వంకాయలో కొత్తిమీర పేస్ట్ వేసి నెమ్మదిగా కలిపి మూత పెట్టి వంకాయ మెత్తబడేదాకా ఉడికించి దింపేసుకోండి.
-
ఈ కూర కాస్త ముద్దగానే ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యేసుకుని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
