Close Window Print

బెండకాయ టమాటో సాలన్

Curries | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 40 Mins
  • Servings 6

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • సాలన్ పేస్ట్ కోసం
  • 1/4 cup వేరు సెనగగుళ్ళు
  • 1/4 cup ఎండు కొబ్బరి
  • 7 - 8 ఎండు మిర్చి
  • 1 tbsp ధనియాలు
  • 1/4 tsp నువ్వులు
  • 1 tsp జీలకర్ర
  • 1/2 tsp గసగసాలు
  • సాలన్ కోసం
  • 1/4 cup నూనె
  • 1/2 tsp ఆవాలు
  • 3 ఎండు మిర్చి
  • 1/4 tsp మెంతులు
  • 2 చిటికెళ్ళు కలోంజీ
  • 1/2 tsp జీలకర్ర
  • 2 రెబ్బలు కరివేపాకు
  • 150 gms బెండకాయ ముక్కలు 2 ఇంచులు
  • 3 టమాటో ముక్కలు
  • 1/2 cup ఉల్లిపాయ తరుగు
  • ఉప్పు
  • 1/4 tsp పసుపు
  • 1 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • 1 cup చింతపండు పులుసు (75 gm చింతపండు నుండి తీసినది)
  • 800 - 1000 ml నీళ్లు
  • 1 tsp బెల్లం

విధానం

  1. మూకుడులో సాలన్ పేస్ట్ కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ ఒక్కోటిగా వేసి ఎర్రగా వేపి తీసుకోవాలి.
  2. వేపుకున్న పదార్ధాలన్నీ నీళ్లతో సన్నని రవ్వలా పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
  3. అదే మూకుడులో నూనె వేడి చేసి అందులో బెండకాయ ముక్కలు వేసి ఎర్రగా వేపి తీసుకోవాలి.
  4. తరువాత టమాటో ముక్కలు వేసి టొమాటోలు పైన తోలు తీసుకోవాలి. మరీ మెత్తగా పేస్ట్ అయ్యేదాకా వేపకూడదు.
  5. మిగిలిన నూనె లో ఆవాలు మెంతులు కలోంజీ జీలకర్ర కరివేపాకు ఎండు మిర్చి వేసి వేపుకోవాలి.
  6. వేగిన తాలింపులో ఉల్లిపాయ సన్నని తరుగు వేసి ఉల్లిపాయ మెత్తబడి దాకా వేపుకోవాలి.
  7. ఉల్లిపాయ మెత్తబడ్డాక ఉప్పు పసుపు అల్లం వెల్లులి ముద్ద వేసి ఉల్లిపాయ ఎర్రబడే దాకా వేపాలి.
  8. వేగిన ఉల్లిలో సాలన్ పేస్ట్, చింతపండు పులుసు పోసి 3-4 నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్ మీద మరగనివ్వాలి.
  9. మరుగుతున్న పులుసులో నీళ్లు పోసి 20 నిమిషాలు వదిలేయాలి. 20 నిమిషాల తరువాత వేపిన బెండకాయ ముక్కలు, టమాటో ముక్కలు వేసి 10 నిమిషాలు లేదా నూనె పైకి తేలేదాక మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఉడకనివ్వాలి.
  10. దింపే ముందు బెల్లం వేసి కలిపి దింపేసుకోవాలి. ఈ భిండీ టమాటో సాలన్ వేడిగా అన్నంతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.