వైట్ చికెన్ బిర్యానీ | ఈ వైట్ చికెన్ బిర్యానీనే సోఫియాని బిర్యానీ అని కూడా అంటారు

కావాల్సిన పదార్ధాలు

• చికెన్ నానబెట్టడానికి

• 1/2 kilo చికెన్
• 1/2 cup వేపిన ఉల్లిపాయలు
• 1 tsp అల్లం వెల్లులి ముద్దా
• 1 tsp ధనియాల పొడి
• 1 tsp వేయించిన జీలకర్ర పొడి
• 1 tsp యాలకల పొడి
• 1.5 tsp గరం మసాలా
• 250 ml కమ్మని పెరుగు
• 1/4 cup పాల మీగడ
• 3 పచ్చిమిర్చి (ముక్కలు)
• 2 tbsp నూనె
• 2 tbsp జీడిపప్పు పేస్ట్
• చిన్న కట్ట కొత్తిమీర తరుగు
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

• చికెన్ ఉడికించడానికి

• 3 tbsp నెయ్యి
• 4 యాలకలు
• 5 లవంగాలు
• 2 నల్ల యాలక
• 1 బిరియానీ ఆకు
• 1 tsp షాహీ జీరా
• 2 inches దాల్చిన చెక్క
• 1 tsp అనాస పువ్వు
• 1/2 tsp సొంపు
• 300 ml నీళ్ళు

• రైస్ వండుకోడానికి

• 2 liters నీళ్ళు
• 1 tsp షాహీ జీరా
• 6 యాలకలు
• 2 inches దాల్చిన చెక్క
• 6 లవంగాలు
• 1 tsp షాహీ జీరా
• 2 tbsp గులాబీ రేకులు / రోస్ వాటర్
• 1 tsp అల్లం వెల్లులి ముద్దా
• 3 tbsp ఉప్పు
• 1 tsp నెయ్యి
• 4 పచ్చిమిర్చి (తరిగిన ముక్కలు)
• 1/2 tsp మిరియాలు
• 1 జాపత్రీ
• కుంకుమ పువ్వు – చిటికెడు
• 1.5 cup బాస్మతి బియ్యం (గంట నానబెట్టినది)

• ధం చేయడానికి

• 2 tbsp నూనె
• 1 tbsp నెయ్యి
• 1/4 cup కుంకుమ పువ్వు పాలు (చిటికెడు కుంకుమ పువ్వు వేసి నానబెట్టిన పాలు)
• 1/4 cup బియ్యం ఉడికించిన నీళ్ళు