Close Window Print

వైట్ సాగు | వైట్ కుర్మా

Breakfast Recipes | vegetarian

  • Prep Time 5 Mins
  • Cook Time 25 Mins
  • Servings 6

కావాల్సిన పదార్ధాలు

  • మసాలా పేస్ట్ కోసం
  • 1/2 బిర్యానీ ఆకు
  • 4 లవంగాలు
  • 3 యాలకలు
  • 1 inch దాల్చిన చెక్క
  • 1 tbsp నానబెట్టుకున్న గసగసాలు
  • 15 నానానబెట్టుకున్న జీడిపప్పు
  • 2 tbsp పుట్నాల పప్పు
  • 1 tsp అల్లం
  • 1/4 cup పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు
  • 4 - 5 పచ్చిమిర్చి
  • కాయకూరలు ఉడికించాడానికి:
  • 1/2 cup క్నోల్ ఖోల్ ముక్కలు
  • 1/2 cup చెక్కు తీసుకున్న ఆలూ ముక్కలు
  • 1/2 cup బీన్స్ ముక్కలు
  • 1/2 cup కేరట్ ముక్కలు
  • 1 liter నీళ్లు
  • సాగు కోసం
  • 3 tbsp నూనె
  • 1/2 బిర్యానీ ఆకు
  • 1 tsp సోంపు
  • 1/2 cup ఉల్లిపాయ తరుగు
  • 1/4 cup ఫ్రోజెన్ బటాణీ
  • ఉప్పు
  • 1/2 liter కూరగాయల్ని ఉడికించున్న నీళ్లు
  • మసాలా పేస్ట్
  • 6 - 7 పుదీనా ఆకులు
  • 1/2 tsp పంచదార

విధానం

  1. మసాలా పేస్ట్ కోసం ఉంచిన పదార్ధాలన్నీ వేసి నీళ్లతో మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి.
  2. నీళ్లలో కాయకూర ముక్కలన్నీ వేసి 70% ఉడికించి తీసుకోండి. ఉడికించిన నీరు పక్కనుంచుకొండి. మీరు తాజా బటాణీ వాడితే ఈ కాయకూరలతో పాటే ఉడికించుకోండి. నేను ఫ్రోజెన్ బటాణీ వాడాను.
  3. నూనె వేడి చేసి అందులో సగం బిర్యానీ ఆకు, సోంపు వేసి చిట్లనివ్వాలి.
  4. తరువాత ఉల్లిపాయ తరుగు ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయ లేత బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపుకోవాలి.
  5. వేగిన ఉల్లిలో సగం పైన ఉడికించుకున్న కాయకూర ముక్కలు వేసి 2-3 నిమిషాలు వేపుకోవాలి.
  6. తరువాత మసాలా పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాలు వేపి కూరగాయలు ఉడికించున్న నీరు, పంచదార వేసి కలిపి మూత పెట్టి మధ్యమధ్యన కలుపుతూ 15 నిమిషాలు ఉడికించుకోండి.
  7. ఆఖరున దింపే ముందు పుదీనా ఆకులు చల్లి దింపేసుకోండి.
  8. కూర చిక్కగా అనిపిస్తే కొద్దిగా వేడి నీరు పోసి పలుచన చేసుకోండి. ఈ వైట్ సాగు పూరి చపాతీతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది, అన్నంతో కంటే!!!