ప్రాన్స్ ధం బిర్యానీ

కావాల్సిన పదార్ధాలు

• రొయ్యలు నానబెట్టడానికి

• 300 gms పచ్చి రొయ్యలు
• 4 యాలకలు
• 4 లవంగాలు
• 1 నల్ల యాలక
• 1.5 ఇంచులు దాల్చిన చెక్క
• 1 tsp షాహీ జీరా
• 1 బిర్యానీ ఆకు
• 2 tbsp పుదీనా తరుగు
• 2 tbsp కొత్తిమీర తరుగు
• 1 tbsp ధనియాల పొడి
• 1 tsp జీలకర్ర పొడి
• 1 tbsp కారం
• 1 tsp గరం మసాలా
• 1/4 tsp పసుపు
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• 2 tsp నిమ్మకాయ రసం
• 3 tbsp నెయ్యి
• 1/2 cup వేయించిన ఉల్లిపాయ తరుగు
• 3 పచ్చిమిర్చి చీలికలు
• 1 tbsp అల్లం వెల్లులి ముద్దా
• 175 ml పెరుగు

• బిర్యానీ వండుకోడానికి

• 2 liters నీళ్ళు
• 1 tsp షాహీ జీరా
• 3 యాలకలు
• 4 లవంగాలు
• 1 నల్ల యాలక
• 1.5 ఇంచులు దాల్చిన చెక్క
• 1 బిర్యానీ ఆకు
• 3 పచ్చిమిర్చి చీలికలు
• 1.5 tbsp అల్లం వెల్లులి ముద్ద
• 3 tsp ఉప్పు
• 1.5 cup బాస్మతి బియ్యం (250 gm)
• 2 tbsp ఎండిన గులాబీ రేకులు

• ధం చేయడానికి

• 2 tbsp వేపిన ఉల్లిపాయ తరుగు
• 3 tbsp నెయ్యి
• 1/2 tsp గరం మసాలా
• 1 tbsp కుంకుమ పువ్వు నీళ్ళు