వంకాయ టమాటో పచ్చడి

4.7 AVERAGE

వంకాయ టమాటో పచ్చిమిర్చి కొత్తిమీర వేపి మెంతి కారంలో కలిపి చేసే తెలుగు వారి స్పెషల్ పచ్చడి వంకాయ టమాటో పచ్చడి. కారంగా ఘుమఘుమలాడిపోతూ ఉండే ఈ పచ్చడి వేడి అన్నంతో అట్టు ఇడ్లీతో కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

అన్నం మొదటి ముద్ద నెయ్యేసుకుని పచ్చడి కలిపి తింటేగాని తెలుగు వారి భోజనానికి ఒక పరిపూర్ణత రాదు.

అందుకే తెలుగు వారి భోజనం అంటే పచ్చడి ఉండాల్సిందే, అది ఊరగాయ కావొచ్చు లేదా అప్పటికప్పుడు చేసుకునే ఇలాంటి ఇన్స్టంట్ పచ్చదులైనా అవ్వొచ్చు. ఏదైనా పచ్చడి ఉండాల్సిందే నెయ్యేసి కలపాల్సిందే!

పచ్చడులని తెగ ప్రేమించే తెలుగు వారు దాదాపుగా ప్రతీ కాయ, ఆకు కూరతో పచ్చడి చేస్తారు. అలా రెండు కాయ కూరలు కలిపి చేసే పచ్చడే వంకాయ టమాటో పచ్చడి.

సాధారణంగా పచ్చడి అంటే ఏ కాయో కూరలోనో పచ్చిమిర్చి వేసి మగ్గబెట్టి కొద్దిగా చింతపండు ఉప్పు వేసి గ్రైండ్ చేస్తారు. నేను ఈ పచ్చడికి కాస్త గుబాళింపు తగిలించాను మెంతి కారంతో, చాలా బాగుంటుంది. చేసే ముందు కింద టిప్స్ చుడండి.

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

వంకాయ:

గుత్తి వంకాయలు కాకుండా లేత పొడవు నీలం రంగు వంకాయలు పచ్చడికి రుచిగా ఉంటాయి. వంకాయ ముదిరితే గింజలు ఏర్పడి వగరు వస్తుంది.

టమాటో:

వంకాయలో సగం టమాటో ఉండాలి. నచ్చితే మీరు టొమాటోలు సమానంగా తీసుకోవచ్చు. కానీ ఉప్పు పులుపు తగినట్లుగా అడ్జస్ట్ చేసుకోవాలి

టమాటో నాటువై అయితే పుల్లగా చాలా బాగుంటుంది. పుల్లని టమాటోలు కానట్లైతే కాస్త చింతపండు ఎక్కువ వేసుకోవాలి.

మెంతి కారం:

మెంతులు:

వేసే ఆ కొద్దీ మెంతులు ఎర్రగా వేగితే పచ్చడికి రుచి పరిమళం, లేదంటే చేదుగా ఉంటాయి.

ఆవాలు:

ఆవాల ఘాటు ఇష్టపడే వారు కొంచెం ఎక్కువగా వేసుకున్నా బాగుంటుంది, నేను మితంగా వేశాను

సెనగపప్పు- మినపప్పు:

ఇవి మితం చెంచా వేసుకుంటే చాలు, కేవలం పచ్చిడిని చిక్కబరచడానికి ఇంకా కమ్మదనం కోసం మాత్రమే! ఎక్కువగా వేస్తే పచ్చడిలో వంకాయ టమాటో కంటే పప్పుల పేస్ట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

పచ్చిమిర్చి - ఎండుమిర్చి:

నచ్చితే అచ్చంగా పచ్చిమిర్చితోనే పచ్చడి చేసుకోవచ్చు, లేదా నాలా ఎండుమిర్చితో చేసుకోవచ్చు. ఇంకో తీరులో అంటే ఎండుమిర్చితో కూడా చేసుకోవచ్చు.

కొత్తిమీర:

ఈ పచ్చడికి పెద్ద పిడికెడు కొత్తిమీర ఉండాలి అప్పుడే రుచి, పరిమళం.

పచ్చడి గ్రైండ్ చేసే తీరు:

పచ్చడిని కేవలం పల్స్ మీద గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మెత్తగా పేస్ట్ మాదిరి గ్రైండ్ చేసుకోకూడదు.