క్యాబేజి కంది పచ్చడి రెసిపీ

Cabbage Recipes

క్యాబేజి కంది పచ్చడి రెసిపీ - కందిపప్పుని ధనియాలు వెల్లులి జీలకర్రని ఎర్రగా గుభాళించేలా వేపి అందులో కొబ్బరి ఆవిరి మీద ఉడికించి వేపిన క్యాబేజీ వేసి మెత్తగా రుబ్బి తాలింపు పెట్టి చేసే కమ్మని పచ్చడి తింటే దాని రుచి జీవితంలో మర్చిపోవడం అసాధ్యం!!!

కంది పచ్చడి రుచి గురుంచి ఏ తెలుగు వారిని అడిగినా చెబుతారు, అంతలా ఇష్టపడతారు ఆంధ్రులు. తెలుగువారింట శుభకార్యం అంటే తప్పక చేస్తారు కందిపచ్చడి. అయితే సంప్రదాయం చేసే కందిపచ్చడికి ఇది కాస్త లేటెస్ట్ రెసిపీ.

అదనంగా క్యాబేజీ పచ్చికొబ్బరి వేసి చేసే ఈ క్యాబేజీ కంది పచ్చడి మరింత రుచిగా ఉంటుంది. వేడి నెయ్యి అన్నంతో అయితేనే అట్టు ఇడ్లీ దేనితోనైనా నంజుడుగా చాలా గొప్పగా ఉంటుంది.

ఈ క్యాబేజీ కంది పచ్చడి చాలా ఏళ్ళ క్రితం నేను కోనసీమ రాజుల భోజనాల్లో తిన్నాను, తరువాత వారిని అడిగి తెలుసుకుని ఈ రెసిపీని మీకు చెబుతన్నాను. తప్పక ప్రయత్నించండి మీకు నచ్చుతుంది.

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

కందిపప్పు:

కందిపప్పు సన్నని సెగ మీద కలుపుతూ వేపితే పప్పు లోపలి దాకా వేగి ఘుమఘుమలాడిపోతుంది, పప్పు అలా వేగాలి కూడా, అలా నిదానంగా వేగితే పచ్చడికి రుచి.

రెండున్న కప్పుల క్యాబేజీకి పావు కప్పు అంటే 60gms కందిపప్పు సరిపోతుంది. పప్పు ఈ కొలత క్యాబేజీకి ఇంతకంటే ఎక్కువగా ఉంటె రుచిగా ఉండదు పచ్చడి.

ఎండుమిర్చి/పచ్చిమిర్చి:

సాధారణంగా ఎండుమిర్చి వాడే చేస్తారు కందిపచ్చడి, నేను సగం ఎండుమిర్చి సగం పచ్చిమిర్చి వేసి చేశాను, మీరు మీకు నచ్చినట్లుగా ఏదైనా వేసి చేసుకోండి. ఎండుమిర్చి వాడితే పచ్చడి ఎర్రగా ఉంటుంది.

వెల్లులి:

ఇష్టపడని వారు వేయకున్నా పర్లేదు.

క్యాబేజీ:

క్యాబేజీని కాస్త పెద్ద ముక్కలుగానే తరుక్కోండి, మరీ సన్నని ముక్కలు తిరిగితే వేగిన తరువాత ఇంకా చిన్నవిగా అయిపోతాయి, గ్రైండ్ చేశాక ఇంక అసలు కనిపించవు. పచ్చడిలో కలిపసిపోతుంది.

చింతపండు:

చింతపండు నానబెట్టి వేస్తే మెత్తగా నలిగి పచ్చడిలో కలిసిపోతుంది.

ఇంకా మీరు ఇలా చేసుకోవచ్చు:

కందిపప్పుకి బదులు సెనగపప్పు, పెసరపప్పు ఇలా ఏదైనా ఇదే కొలతకి మార్చి చేసుకోవచ్చు.

పచ్చడి రుబ్బే తీరు:

నిజానికి కందిపచ్చడి మిక్సీలో రుబ్బే కంటే రోట్లో దంచి రుబ్బితేనే అసలైన రుచి. కానీ నేను మిక్సీలో కాస్త బరకగా రవ్వగా రుబ్బాను. కంది పచ్చడి రవ్వగానే ఉండాలి మెత్తగా గుజ్జుగా ఉండకూడదు.