గుమ్మడికాయ పులుసు | ముద్దపప్పు - గుమ్మడికాయ పులుసు | గుమ్మడి కాయ దప్పళం | విస్మయ్ ఫుడ్

Andhra Specials

ముద్దపప్పు - గుమ్మడికాయ పులుసు ఘుభాళించే తాలింపు పెట్టి అందులో తీపి గుమ్మడి ముక్కలు ఎక్కువగా బెల్లం చింతపండు వేసి బాగా మరగ కాచి చేసే ఆంధ్రుల స్పెషల్ రెసిపీని కమ్మని ముద్ద పప్పు నంజుడుతో తినడం మరచిపోలేని ఒక గొప్ప అనుభూతి.

గుమ్మడికాయ పులుసులు చాలా తీరులో చేస్తారు, ఈ తీరు చాలా సింపుల్ తీరు, కేవలం తాలింపు పెట్టి ఎక్కువ బెల్లం వేసి కాస్త తియ్యగా చేస్తారు. ఇంకా ఈ పులుసు కాస్త పలుచగా ఉంటుంది. కాబట్టి నేతితో తాలింపు పెట్టిన ముద్ద పప్పు నంజుకుని తింటారు.

దక్షిణాది వారికి పులుసులు అనేకం కొన్ని చిక్కగా ఉంటె ఇంకొన్ని పలుచగా ఉంటాయి. పులుపు తగలకుండా దాదాపుగా దక్షిణాది వారి భోజనం పూర్తవదు.

ఈ సింపుల్ పులుసు తెలుగు వారి స్పెషల్. చాలా సింపుల్. కానీ చేసే ముందు కింద టిప్స్ చుడండి.

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

తీపి గుమ్మడి:

• ఈ పులుసుకి తీపి ఎర్రటి గుమ్మడి పెద్ద ముక్కలుగా ఉన్నవే వాడుకోవాలి.

పులుసు రుచి ఇలా పెరుగుతుంది:

• తాలింపులో వేసే మెంతులు ఎర్రగా రంగు మారేదాకా వేగాలి అప్పుడే పులుసుకి సువాసన రుచి, ఇంకా పులుసు ఏదో ఊరికే రెండు పొంగులు రానిచ్చి దింపేస్తే గొప్ప రుచేమి ఉండదు. పులుసు సన్నని సెగ మీద నిదానంగా మరగాలి అప్పుడు సారమంతా పులుసులోకి దిగుతుంది.

ఇంకా ఇవి కూడా వేసి చేసుకోవచ్చు:

• గుమ్మడికాయ బదులు, సొరకాయ. చిలకడ దుంప, బూడిద గుమ్మడి, దోసకాయ కూడా వేసి చేసుకోవచ్చు.

ముద్ద పప్పు:

• కంది పప్పుని సన్నని సెగ మీద మాంచి సువాసన వచ్చేదాకా వేపి మెత్తగా ఉడికించి మెత్తగా ఎనిపి ముద్దగా చేసేదే ముద్ద పప్పు. కానీ ఈ పప్పుకి నెయ్యి ఇంగువ జీలకర్ర వేసి పెట్టి చేస్తే ఆ రుచి చాలా గొప్పగా ఉంటుంది.

• ఈ ఘుభాళించే ముద్ద పప్పు ఆవకాయతో కలుపుకు తిన్నా చాలా గొప్పగా ఉంటుంది.