కాజు కర్రీ

5.0 AVERAGE

జీడిపప్పు అంటే అందరికీ ఇష్టమే! ప్రసాదాల్లో కూరల్లో ఎరుకుని మరీ తినేస్తారు. అలాంటిది జీడిపప్పుతో కూర అంటే చెప్పాలా ప్రేత్యేకంగా దాని రుచి గురుంచి. రొటీస్ నాన్ చపాతీలలోకి బెస్ట్ కర్రీ కాజు కర్రీ

కాజు కర్రీ పేరుతో దక్షిణ భరతదేశ పెళ్ళిళ్ళలో కూడా ప్రేత్యేకంగా కూరలు చేస్తారు. కానీ ఎక్కువగా మసాలాలు దట్టించి కారంగా ఘాటుగా ఉంటుంది. కానీ నేను పంజాబీ రెస్టారెంట్ స్టైల్ కాజు మసాలా కర్రీ చేస్తున్నాను. ఈ కూరలో కారం, మసాలాలు చాలా తక్కువగా కమ్మగా ఉంటుంది.

ఎప్పుడైనా స్పెషల్ కర్రీ చేసుకుందాం అనుకున్నప్పుడు తప్పక ఈ కాజు కర్రీ గుర్తుకొచ్చేంత రుచిగా ఉంటుంది. కాజు కర్రీ చేసే ముందు టిప్స్ చూసి చేస్తే చాలా సందేహాలకు సమాధానాలు దొరుకుతాయ్!

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

కర్రీ:

ఈ స్టైల్ కాజు కర్రీ తెల్లగా ఉంటుంది. అందుకే ఏది ఎర్రగా వేపుకోకూడదు. అలా వేగితే కూర రుచి మారుతుంది.
ఈ పద్ధతిలో చేసే కాజు కర్రీ కమ్మగా కాస్త తియ్యగా ఉంటుంది. కారంగా ఉండదు. అందుకే ఒకే పచ్చిమిర్చి వేశాను. లేదు కారంగా ఉండాలి అనుకుంటే పచ్చిమిర్చి ఎక్కువగా వేసుకోండి
ఉల్లిపాయ జీడిపప్పుని మెత్తగా వెన్నలా రుబ్బుకుంటే గ్రేవీ అంత చిక్కగా ఉంటుంది
గ్రేవీని కలుపుతూ నిదానంగా చిక్కబరిస్తేనే ఫ్లేవర్స్ అన్నీ గ్రేవీలో దిగి రుచిగా ఉంటుంది. గ్రేవీని కలుపుతూ ఉడికించుకోవాలి లేదంటే గ్రేవీ అడుగుపట్టేస్తుంది, కూర రంగు మారుతుంది.

జీడిపప్పు:

జీడిపప్పు మరీ ఎర్రగా నెయ్యిలో వేపి తీస్తే చల్లారే పాటికి ముదురు బంగారు రంగులోకి వస్తాయ్. కాబట్టి లేత బంగారు రంగులోకి వేపి తీసుకోండి

నెయ్యి- బటర్ – నూనె :

ఈ కమ్మని కూర నెయ్యితో చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. నచ్చని వారు నూనె వేసి చేసుకోవచ్చు. కావాలంటే తగ్గించుకోవచ్చు.