రెస్టారెంట్ స్టైల్ మేథీ చమన్ | మేతి చమన్ రెసిపీ | మేథీ చమన్ రెసిపీ

5.0 AVERAGE

రెస్టారెంట్ స్టైల్ మేథీ చమన్ - ఉల్లిపాయల్లో టమాటో ముక్కలు మసాలాలు వేసి ఎర్రగావేపి అందులో మెంతికూర ఆకు తరుగు జీడిపప్పు ముద్దా, పనీర్, క్రీమ్ వేసి చేసే ఈ కర్రీకి ఒక స్పెషల్ ఫాన్స్ ఉంటారు అంటే అతిశయోక్తి కాదేమో!!!

రోటీలు జీరా రైస్ తో ఒక గొప్ప జోడి ఈ మేతి చమన్.తెలిసి తెలియని మెంతి ఆకు చిరు చేదుతో, కమ్మని చిక్కని ఉల్లి టమాటో గ్రేవీ పనీర్ తురుముతోఉండే ఈ కర్రీ ఎప్పుడు చేసినా సూపర్ హిట్ అయిపోతుంది.

ఈ సింపుల్ రెసిపీని మీరు కింద చెప్పిన కొలతలు టిప్స్ ని పాటించండి రెస్టారెంట్ రుచి ఇంట్లోనే ఆశ్వాదించండి.

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

మెంతి కూర:

మేతి కూర ఎర్రగా వేగితే చేదు తగ్గి రుచిగా ఉంటుంది.

ఫ్రెష్ క్రీమ్:

ఫ్రెష్ క్రీమ్ వేస్తేనే మెంతి చేదు తగ్గి కూర కమ్మగా తయారవుతుంది. ఇంకా ఫ్రెష్ క్రీమ్ వేసి వెంటనే దింపేసుకోవాలి లేదంటే క్రీమ్ కరిగి నూనెగా పైకి తేలుతుంది, అస్సులు తినలేరు.

ఇంకొన్ని విషయాలు:

జీడీపప్పు పేస్ట్ తో పాటుగా నచ్చితే ఇంకొన్ని జీడిపప్పుని ఎర్రగా వేపి కూడా కలుపుకోవచ్చు. నేను కేవలం జీడిపప్పు ముద్ద మాత్రమే వేశాను.
ఈ కూర లో వేసే ప్రతీ పదార్ధం నిదానంగా నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి, అప్పుడే చాలా రుచిగా కుదురుతుంది.

రెస్టారెంట్ స్టైల్ మేథీ చమన్ | మేతి చమన్ రెసిపీ | మేథీ చమన్ రెసిపీ - రెసిపీ వీడియో

Restaurant style Methi Chaman Recipe | Methi Chaman | Methi Chaman Recipe

Restaurant Style Recipes | vegetarian

Prep Time 10 mins
Soaking Time 30 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Servings 4

See this Recipe in English

కావాల్సిన పదార్ధాలు

¼ cup నూనె
½ tsp జీలకర్ర
½ tsp సోంపు
1 cup ఉల్లిపాయ తరుగు
1 tbsp అల్లం వెల్లులి ముద్ద
2 tsp పచ్చిమిర్చి తరుగు
½ cup టమాటో ముక్కలు
1 tsp ధనియాల పొడి
¼ tsp పసుపు
½ tsp గరం మసాలా
1 tsp జీలకర్ర పొడి
1 tbsp కసూరి మేథీ
ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
3 cups మేథీ కూర తరుగు
¼ cup జీడిపప్పు
⅓ cup ఫ్రెష్ క్రీమ్
200 gms పనీర్
½ tbsp నెయ్యి
1 cup నీరు

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

విధానం

Hide Pictures

ముందుగా జీడిపప్పుని వేడి నీళ్లలో ముప్పై నిమిషాలు నానబెట్టి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పక్కనుంచుకోండి.
నూనె వేడి చేసి అందులో జీలకర్ర సోంపు వేసి చిట్లనివ్వాలి. చిట్లిన జీలకర్రలో ఉల్లిపాయ తరుగు వేసి ఎర్రగా బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపుకోవాలి.
వేగిన ఉల్లిలో అల్లం వెల్లులి ముద్దా, పచ్చిమిర్చి తరుగు వేసి వేపుకోండి.
తరువాత టమాటో తరుగు వేసి టమాటో కచ్చితంగా గుజ్జుగా అయ్యేదాకా మెత్తగా మగ్గించాలి.
మగ్గిన టమాటోలో ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, కసూరి మేతి కొద్దిగా నీరు వేసి నూనె పైకి తేలేదాక వేపుకోవాలి మసాలాలని.
మసాలాలు వేగాక మెంతి కూర ఆకు తరుగు వేసి నూనె పైకి తేలేదాకా వేపుకోవాలి.
వేగిన ఆకులో జీడిపప్పు ముద్దా వేడి నీరు పోసి కలిపి గ్రేవీని 15 నిమిషాలు వదిలేస్తే నూనె పైకి తేలుతుంది.
నూనె పైకి తేలిన తరువాత సన్నని పనీర్ ముక్కలు వంద గ్రాములు కసూరి మేథీ మిగిలిన వంద గ్రాముల పనీర్ తురుము ఫ్రెష్ క్రీమ్ నెయ్యి వేసి కలిపి దింపేసుకోండి.
ఈ మేథీ చమన్ రోటీలు జీరా రైస్ తో రుచిగా ఉంటుంది.