శరవణా భవన్ స్టయిల్ రవ్వ కేసరి

Sweets

4.9 AVERAGE

బొంబాయ్ రవ్వ పంచదార నెయ్యి వేసి చేసే కేసరీ భారతీయాలకి ప్రతీ శుభకార్యానికి ఉండాల్సిందే! అలాంటి రవ్వ కేసరీ తయారీలో మద్రాస్లోని శరవణా భవన్ వారి తీరు ప్రేత్యేకం, చాలా రుచిగా ఉంటుంది. చల్లారినా కేసరీ మృదువుగా నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. నేను చెన్నై వెళితే తప్పక శరవణా భవన్ వారి కేసరీ తినాల్సిందే!

రవ్వ కేసరీని భారత దేశంలో రాష్రాన్ని ఒక్కో తీరులో పిలుస్తారు. తెలుగు, తమిళులు రవ్వ కేసరీ అని కన్నడ వారు కేసరీ బాత్ అని ఉత్తరాది వారు షీరా, రవ్వ షీరా అని పిలుస్తారు!పేరు ఏదైనా దాదాపుగా దేశమంతా రవ్వ కేసరీ ఒకే తీరులో చేస్తారు, చిన్న చిన్న కొలతల మార్పుతో ఉంటుంది, కానీ ఆ చిన్న మార్పే ఎంతో ప్రేత్యేకతనిస్తుంది కేసరికి.

కొందరు రవ్వ కేసరిని పాలు పోసి ఉడికిస్తారు, శరవణా భవన్ వారు పాలు వేయకుండా ఉడికిన రవ్వలో పంచదార వేసి చేస్తారు. ఇలాగే ఉంటాయి చిన్న చిన్న మార్పులు రవ్వ కేసరికి పరాంతానికి ఒక్కో తీరుగా.

ఈ సింపుల్ రవ్వ కేసరీ చేసే ముందు టిప్స్ని పాటిస్తూ చేయండి ఎప్పుడు చేసినా ఏ కొలతకి చేసినా ఒకే రుచిలో వస్తుంది.

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

రవ్వ:

నేను దీనికి సన్నని బొంబాయ్ రవ్వ వాడాను, మీరు కావాలంటే సన్నని గోధుమ రవ్వ కూడా వాడుకోవచ్చు.

ఈ మధ్య మిల్లెట్ రవ్వలు కూడా దొరుకుతున్నాయి, ఒక వేళా అది వాడదలిస్తే కప్పు రవ్వకి నాలుగు కప్పుల నీళ్లు అవసరమవుతాయి. ఇంకా రవ్వ కూడా నిదానంగా ఉడకాలి.

పంచదార:

నేను పంచదార వాడి చేశాను, మీరు నచ్చితే ఇదే కొలత బెల్లం వాడి కూడా చేసుకోవచ్చు. కాకపోతే బెల్లాన్ని కొద్దిగా నీరు పోసి కరిగించి వడకట్టి వాడుకోవాలి. లేదంటే బెల్లంలో ఇసుక ఉంటుంది.

ఇంకో విషయం బెల్లం వేసి చేసిన రవ్వ కేసరి రుచి పంచదార వేసి చేసిన కేసరి రుచి రెండూ భిన్నం.

నెయ్యి:

శరవణా భవన్ వాటి తీరంటే రవ్వా నెయ్యి సమానం. నేను కప్పుకి ముప్పావు కప్పే వాడాను. మీకు నచ్చితే రవ్వకి సమానంగా నెయ్యి వేసుకోవచ్చు.

నీళ్లు:

వేగిన రవ్వలో కచ్చితంగా మరిగే వేడి వేడి నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి. అప్పుడే రవ్వ జిగురు లేకుండా మెత్తగా ఉడికినా రవ్వగా ఉంటుంది.

ఆఖరుగా:

దక్షిణాది వారు రవ్వ కేసరీ లో ఆఖరున కొంచెం పచ్చ కర్పూరం వేసి ప్రసాదంగా నివేదిస్తారు, ఉత్తరాది వారు ఉపవాసాలకి తప్పక చేస్తుంటారు. మీరు పచ్చకర్పూఉరం వేసినా వేయకపోయినా పర్లేదు, యాలకలపొడి సరిపోతుంది.

నేను కొద్దిగా ఎల్లో ఫుడ్ కలర్ వేశాను ఆకర్షణీయంగా కనిపించాలని, ఉంటె కుంకుమపువ్వు కూడా వేసుకోవచ్చు. లేదా ఏమి వేయకపోయినా పర్లేదు.