సొయా కుర్మా

Curries

4.8 AVERAGE

ఉడికించిన సోయాని దోరగా వేపి ఉల్లి జీడిపప్పు మసాలా పేస్ట్ టమాటో గుజ్జు లో దగ్గరగా ఉడికించి చేసే ఘాటైన సోయా కుర్మా చపాతీ రోటీతో ఒక సూపర్ హిట్ కాంబినేషన్.

కుర్మాలు చాలా తీరులో ఉంటాయి, నేను ఈ కుర్మా దక్షిణ భారత దేశం వారి తీరు ఇంకా చెప్పాలంటే తెలుగు వారి తీరులో చేస్తున్నా. ఇది చపాతీతోనే కాదు వైట్ రైస్ కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది. సోయాని దక్షిణ భారత దేశంలో మీల్ మేకర్ అని కూడా అంటారు.

మిల్మేకర్ కుర్మా నేను చేసిన తీరులోనే కాక ఇంకొన్ని చిన్న మార్పులతో ఎలా చేసుకోవచ్చో కింద టిప్స్లో వివరంగా ఉంది చుడండి.

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

సొయా చంక్స్ :

సోయాని ముప్పై నిమిషాలు వేడి నీళ్లలో నానబెట్టి నీటిని పిండి పక్కనుంచుకోవాలి. ఎక్కువగా నానితే పేస్ట్ అయిపోతాయి. నానబెట్టే సమయం లేనట్లైతే మరిగే నీళ్లలో వేసి 5-7 నిమిషాలు ఉడికించి చల్లారాక నీటిని పిండేసుకోండి

సోయాని నూనెలో లేత బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేపుకుని తీసుకోవడం వల్ల కుర్మాలో ఉడికాక సొయా ముక్కలుగా చిదిరిపోదు.

నేను మీడియం సైజు లావుండే సోయా వాడాను. మీరు కావాలంటే చిన్న సోయా కూడా వాడుకోవచ్చు.

వేపిన ఉల్లిపాయ తరుగు:

నేను మాసాలా పేస్టులో వేపిన ఉల్లిపాయ వేశాను. ఉల్లిపాయలు వేపడం అందరికి తెలిసినదే కదా అని డైరెక్టుగా వేపిన ఉల్లిపాయలు వేసేశాను. మీరు ఈ తీరులో కూడా చేసుకోవచ్చు, ముందుగా నూనెలో ఉల్లిపాయల్ని ఎర్రగా వేపి తరువాత టమాటోలు వేసి మగ్గించి రెండూ కలిపి మిగిలిన మసాలా సామాగ్రీతో కలిపి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవచ్చు. దీన్ని డైరెక్టుగా నూనెలో వేసి మగ్గించుకోవడమే!

జీడిపప్పు:

నిజానికి జీడిపప్పు కంటే గసగసాలు చాలా రుచిగా ఉంటుంది కుర్మాలో. ఉంటె గసగసాలు వాడుకోడానికి ప్రయత్నించండి. టమాటో పేస్ట్:

టొమాటోలని పేస్టుగా చేసి వేయడం వల్ల చిక్కని గ్రేవీ వస్తుంది. మీరు కావాలంటే టొమాటోలని తురిమి కూడా వేసుకోవచ్చు.

టొమాటోలు కచ్చితంగా నూనె పైకి తేలేదాక వేగాలి అప్పుడే కుర్మాకు రుచి. లేదంటే పచ్చి వాసన వస్తుంది. లేదా మీరు నేను పైన చెప్పిన విధంగా ఉల్లిపాయతో పాటే టమాటో మగ్గించి కూడా చేసుకోవచ్చు.

చింతపండు:

వేసే ఆ కొద్దీ చింతపండు పులుసు కుర్మాకు చాలా రుచినిస్తుంది. నచ్చకుంటే వేయకపోయినా పర్లేదు. క్వాకంటే ఆఖరున నిమ్మరసం పిండుకొండి.

ఇంకొన్ని విధానాలు:

నచ్చితే టొమాటోలు మగ్గిన తరువాత ఉడికించిన ఒక చిన్న ఆలూని నలిపి వేసుకోవచ్చు.