దొండకాయ పచ్చికొబ్బరి కారం

Easy Curries

కొంచెం కారంగా నోటికి కమ్మగా ఉండే దొండకాయ పచ్చి కారం గుంటూరు స్పెషల్ రెసిపీ. దీన్నే దొండకాయ పచ్చి కొబ్బరి కారం అని కూడా అంటారు. ఎండు కారం, మాసాలు ఏవి వేయకుండా, ఎక్కువ తాలింపు గింజలు వేసి చేస్తారు.
రోజు చేసుకునే సింపుల్ ఎప్పుడూ ఒకేలా కాకుండా ఈ సారి గుంటూరు స్పెషల్ దొండకాయ పచ్చి కొబ్బరి ట్రై చేసి చుడండి అందరికి నచ్చేస్తుంది.

ఈ దొండకాయ పచ్చికారం రెసిపీ ఆంధ్ర ప్రదేశ్లోని గుంటూరు ఇంకా ఆ పరిసర ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా చేసుకుంటారు.

సాధారణంగా గుంటూరు స్పెషల్ రెసిపీస్ అన్నీ కాస్తా కారంగా ఉంటాయి కానీ ఈ కూర కమ్మగా ఉంటుంది.

పచ్చి కొబ్బరి అల్లం పచ్చి మిర్చి పేస్ట్ వేసే చేసే దొండకాయ వేపుడు ఎప్పుడు చేసినా తృప్తినిచ్చే కూర అవుతుంది. వేడి అన్నం నెయ్యితో కలిపి తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

దొండకాయ:

దొండకాయ లేతవి అయితే రుచి ఇంకా త్వరగా మగ్గిపోతాయ్. నేను చిన్న ముక్కలుగా కోశాను, మీకు నచ్చితే దొండకాయలని పొడవుగా కూడా కోసుకోవచ్చు.

ఈ కూరలో ఎండు కారం లేదు కేవలం పచ్చి మిర్చి కారమే వాడుకోవాలి.

ఇంకో తీరు:

నేను దొండకాయలని నూనెలో మగ్గించాను. మీకు సమయం లేదంటే దొండకాయ ముక్కలని కుక్కర్లో వేసి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి ఒక్కే విజిల్ హాయ్ ఫ్లేమ్ మీద రానిచ్చి దింపేసి వేపుకున్న తాలింపులో ముక్కలు వేసి చెమ్మారనిచ్చి కొబ్బరి వేసి కూడా చేసుకోవచ్చు.

ఇంకా ఈ కాయ కూరలతో కూడా చేసుకోవచ్చు:

వంకాయ, గోరుచిక్కుడు,చిక్కుడు, ఫ్రెంచ్ బీన్స్ , కాప్సికం, చిక్కుడు కాయ, బీరకాయ, కేబేజ్, కాలీఫ్లవర్ తో కూడా ఇదే తీరులో చేసుకోవచ్చు.

కాలీఫ్లవర్ కెబాజ్ అయితే ముందు నీళ్లలో ఉడికించి నీటిని పూర్తిగా

ఇంకొన్ని టిప్స్:

ఈ కూర పచ్చికొబ్బరి ఉండటాన వేసవిలో సాయంత్రం దాకా నిల్వ ఉండదు. అందుకే కూర తినగా మిగిలినది ఫ్రిజ్లో పెట్టుకోండి.