ఉసిరికాయ అన్నం

5.0 AVERAGE

రుచికి రుచి ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం అని చెప్పే రెసిపీస్ కొన్నే ఉన్న్తాయ్ అందులో ఒకటి ఈ ఉసిరికాయ అన్నం. దీన్నే తెలుగు వారు ఉసిరికాయ పులిహోరా అని కూడా అంటారు. పేరు ఎలా ఉన్నా రుచి చాలా గొప్పగా ఉంటుంది. లంచ్ బాక్సులకి పర్ఫెక్ట్ ఎందుకంటె ఐదు పది నిమిషాల్లో తయారైపోతుంది కాబట్టి.

ఈ రెసిపీని నేను హ్యాపీ టమ్మీ రెసిపీ అంటాను. ఈ ఉసిరికాయ అన్నం తిందాం వాళ్ళ ఉసిరిలో ఉండే పోషకాలు పూర్తిగా అందుతాయి. సాధారణంగా ఉసిరికాయలో ఎన్ని పోషకాలున్నాయి అని తెలిసినా తినడానికి పిల్లలు పెద్దగా ఇష్టత చూపించారు. ఇలా అన్నంగా చేసి ఇచ్చేస్తే చాలా ఇష్టంగా తింటారు.

నిజానికి ఈ ఉసిరికాయ అన్నం తినడం ఇంకా తయారీ రెండూ తెలుగు వారిళ్ళలో తక్కువే !!! తమిళులు ఇంకా కన్నడిగులు ఎక్కువగా చేసుకుంటారు. నేను రుచితో పాటు ఈ అన్నానికి పరిమళాన్ని జోడించాను.

ఈ ఉసిరికాయ అన్నం శీతాకాలం అంతా ఇంకా ఉసిరికాయలు దొరికినంత కాలం తరచూ తినడం వల్ల శరీరానికి అందాల్సిన పోషకాలు చక్కగా అందుతాయి.

మీరు ఈ రెసిపీని కూడా ఇష్టపడవచ్చు క్రిస్పీ చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్

రెసిపీ ప్రింట్ చేయడానికి

టిప్స్

ఉసిరికాయ:

నేను చిన్న నిమ్మకాయంత సైజు ఉసిరికాయలు 5 వాడాను. మీరు తినగలిగే పిలుపుని బట్టి తరువాత కూడా ఉసిరి తురుము కలుపుకోవచ్చు. అన్నం:
నేను అన్నంలోనే ఉప్పు పసుపు వేసి పొడి పొడిగా వండాను. అన్నంలోనే ఉప్పు వేసి వండితే అన్నానికి చక్కగా పడుతుంది, విడిగా తరువాత ఉప్పు కలిపిన దానికంటే. విడిగా తాలింపు వేసిన తరువాత కలిపితే ఉప్పు కరిగి అన్నానికి పట్టడానికి సమయం పడుతుంది.
బియ్యం ఎప్పుడూ నానబెట్టకుండా ఒకటికి రెండు నీళ్లు పోసి హై ఫ్లేమ్ మీద మూడు విజిల్స్ రానివ్వాలి. అప్పుడే అన్నం పొడిపొడిగా ఉంటుంది. మామలు అన్నం వండినట్లు వండితే అన్నం మెత్తగా అయిపోతుంది. ఇంకా కుక్కర్ స్టీమ్ పోయిన వెంటనే అన్నాన్ని నూనె రాసిన పళ్లెంలోకి తీసుకుంటే చల్లారి పొడి పొడిగా అవుతుంది.

తాలింపు:

ఈ అన్నానికి తాలింపు ఎంతో ముఖ్యం, అప్పుడే అన్నం ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. కాబట్టి తాలింపుని నిదానంగా ఎర్రగా వేపుకోవాలి.

నువ్వులు మిరియాలు:

నేను సింపుల్గా ఉసిరికాయ తురుము తాలింపు పెట్టి చేసే అన్నాన్ని పౌష్టికంగా ఉండాలని నువ్వు మిరియాలు దంచి వేశాను. నువ్వులు మిరియాలు శీతాకాలంలో వచ్చే వ్యాధుల నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తాయి.

సాంబార్ పొడి:

ఆఖరున దింపే ముందు వేసిన సాంబార్ పొడి పరిమళం ఉసిరికాయ అన్నం రుచిని అమాంతం పెంచేస్తుంది. కానీ సాంబార్ పొడి వేసి కలిపి వెన్తనె స్టవ్ ఆపేయాలి లేదంటే సాంబార్ పొడి మాడిపోతుంది.
నచ్చితే మీరు రసం పొడి కూడా వాడుకోవచ్చు చాలా బాగుంటుంది.

ఆఖరుగా:

ఎప్పుడు కూడా స్టవ్ ఆపేసి ఉసిరికాయ తురుము తాలింపులో వేసి కలుపుకోవాలి. లేదంటే ఉసిరికాయలో ఉండే పోషకాలు వేడికి నశించిపోతాయి.
ఉసిరికాయ తాలింపు అన్నంలో కలిపాక 30 నిమిషాలు అయినా ఆగాలి అప్పుడే పులుపు అన్నానికి పడుతుంది. లేదంటే అన్నం చప్పగా అనిపిస్తుంది.